猪油还能吃吗？老一辈人常吃，为啥很少患三高？一文学习下 _健康小知识

周先生的父母居住的小区离他们很近，他经常带着妻儿回家“蹭饭” ，有时父母也会给他准备一些食物让他带回家吃。这一回，周先生端回来一个大瓷盆，上面还有一个盖儿，样子神秘兮兮。
“你手里端的是什么？”作为家里的掌勺人，凡是要进口的东西，秦女士都会过问一下。 “没啥，就是咱妈给的好东西，一大盆猪油，炒菜吃可香了，有口福咯！”
“等等！”秦女士把周先生拦在厨房外，双手叉腰说道：“这猪油太不健康了，你就不怕吃出三高吗？”周先生不高兴：“爸妈吃了几十年也没啥问题，以前谁家不是自己熬猪油，怎么就不能吃了？”
关于猪油的争议一直没有停止过，有人说“真香” ，有人说“真坏” ，偶尔吃一次也提心吊胆，生怕自己生出病来。它真的有那么十恶不赦吗？一起来探究一下。

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01猪油是怎么熬制的？
几十年前，如果谁家熬猪油了，可能会把周围的馋嘴小孩都引过来，扒着锅台流口水，不奢求能吃上一碗猪油拌饭，能吃点猪油渣就很开心了。而现在的年轻人大多不吃猪油，也不知道怎么炼制，其实还是很简单的。
一般有两种熬法，一种用水，一种用油，为大家介绍：
用水熬猪油——买回来猪肥肉，切一切，切成肥肉丁，切得小一点到时候熬得就快一点，熬油的时候要有耐心，刚开始可以开大火，但是等水分快干了就要开小火，否则会糊，最后把油炸捞出来就完成了。
用油熬猪油——肥肉丁要切大一点，这样才不容易糊，然后倒入少量油，把焯过水的肥肉倒进油锅，快速翻炒防止粘锅，等到猪油都被熬出来了用葱姜炸一下，爆个香，随后把油炸和葱姜捞出来就齐活了。

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02为什么猪油总是被推上风口浪尖？是猪油不健康吗？
其实这和人们的观念有关，就像人们认为猪腰子能补肾，所以吃猪油也会增加血管中的油脂，但其实并不是这样。
首先“三高疾病”数量增长和多方面有关，饮食只是一方面，还和人的情绪、衰老、疾病有关，饮食中又包含了其他不良习惯，不能单纯地说是猪油的错。
其次，猪油中的好、坏脂肪比例是6:4 ，也就是说好的脂肪含量更高，所以把它当成高血脂的元凶其实是不对的，这是大家的偏见。
【猪油还能吃吗？老一辈人常吃，为啥很少患三高？一文学习下】最后，还有一点，因为猪油大多是自己熬的，所以卫不卫生纯粹看个人习惯，如果技术不到家、做饭习惯不好，炼制的猪油中就可能含有很多杂质，还有可能熬糊了，这种油经常吃对健康不利。

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03为什么还有那么多人喜欢吃猪油呢？
猪油因为炒菜香、促进食欲、润肠通便，深受年长人士喜爱，而且他们觉得很省钱，同样食用油，它的价格很便宜，几块钱一斤的肥猪肉买回来自己熬一熬，就能吃上好一阵子，比桶装油划算得多，剩下来的油渣也不浪费，可以和粉丝、大白菜一起烧，还能用来包饺子。
同时它还是一种情怀，现在条件好了，大多数家庭都不愁吃穿，很多人都没有体会过以前的苦日子，而老一辈的人是从艰苦岁月走过来的，吃着猪油能让他们忆苦思甜，更加珍惜当下的生活。

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