1、食材：竹笋100克、猪瘦肉50克、酱油一勺、盐适量、豆豉10克、蒜头一粒、糖少许、油适量 。
2、竹笋洗净后切成薄片 。
3、猪肉洗净切片，放一勺酱油、一小勺盐、少许糖、少许油腌制入味 。
4、蒜头切成小粒备用 。
5、锅内不放油，倒入笋片干炒三分钟，烘干笋片里的水分 ， 这样炒的时候更入味 。
6、烘干的笋片盛出备用 。
7、锅内放油，油热后放入蒜头和豆豉爆香 。
8、倒入腌制好的肉片煸炒至变色 。
9、下笋片，加入一勺酱油一勺盐翻炒均匀 。
【豆豉炒竹笋做法步骤】10、锅内放两小碗清水，闷5分钟，稍微收一下汁就完成了 。
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