【食品安全风险评估：丙烯酰胺】
食物安全中心（中心）与消费者委员会（消委会）合作进行研究 ， 分析多种早前发现丙烯酰胺含量偏高及∕或较受市民欢迎的食物的丙烯酰胺含量 ， 并估计本港市民从膳食中摄取丙烯酰胺的情况 。
2. 这项研究从本港市面购买共90个食物样本 ， 包括35款香脆零食、10款炸薯及焗薯小食、39款饼干及饼类零食 ， 以及6款早餐谷类食品 。所有样本交由中心的食物研究化验所进行化验分析 ， 以检测丙烯酰胺含量 。
3. 研究的主要结果载于表1 。
表1：主要结果摘要

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