tips：野生菌类有数百种 ， 但可食用者甚少 ， 除了自然原因 ， 生长环境的污染也会造成食用者中毒 。及时辨别有毒野生菌势在必行 ， 一般对颜色鲜艳、多红斑、气味多辛辣恶臭及苦味的野生菌就要慎之又慎 ， 敬而远之了 ， 可食用菌类有香味无异味 ， 食用菌类不要喝酒 ， 易发生化学反应 ， 感到不适要立刻就医切勿贻误病情 。
中国式养生智慧：
古书中就经常读到的“山珍” ， 指的就是营养价值超高的菌类 。菌类营养丰富 ， 可增强人体免疫力 。中国人习惯把菌类做菜或汤 ， 一些常见的菌类还可以随意与肉类搭配 ， 炖鸡 。对于现在的流感 ， 菌类是适合中国人体质的预防佳品 。
7.姜|调味品
上榜理由：
姜是种重要的调味品 ， 也可作为蔬菜单独食用 ， 而且还是一味重要的中药材 。它可以将自身的辛辣味和特殊芳香渗入到菜肴中 ， 使之鲜美可口 。生姜中的姜辣素进入体后有特别强的对付氧自由基的本领 ， 一定程度上有抗衰老的功效 。姜还具有促进血行、驱散寒邪的作用 ， 着凉、感冒时不妨熬些姜汤 ， 能起到很好的预防、治疗作用 。
tips：姜有嫩姜和老姜之分 ， 嫩姜多在八月份挖掘 ， 一般含水多 ， 纤维少 ， 辛辣味淡薄 ， 可单独制作食品食用 。老姜多在十一月份挖掘 ， 水分少 ， 辛辣味浓 ， 主要用做调味 。烂姜、冻姜不要吃 。此外 ， 吃姜一次不宜过多 ， 以免吸收大量姜辣素 ， 生口干等“上火”症状 。
中国式养生智慧：
生姜具有解毒杀菌的作用 ， 中国有着绵长的海岸线 ， 生活在海边的人几乎天天都要食用海鲜 ， 就我们像平时在餐桌上 ， 吃松花蛋或鱼蟹时 ， 通常会放上一些姜末、姜汁 。根据中医理论 ， 姜性质温热 ， 有解表功效 。
8.醋|调味品
上榜理由：
醋 ， 不仅仅是食用调味品 ， 还有开胃、增食、消毒的营养保健功效 。醋中的酵素可以抑制和降低人体衰老过程中过氧化物质自由基的形成 ， 起到抗衰老的效果 。在炖煮肉、骨、皮类的食物时 ， 最好多加一点醋 ， 能促进其中大量蛋白质充分分解 ， 让优质蛋白质被人体吸收得更充分 。
醋的ph值为1.5～2.0 ， 很接近于人胃酸的ph值1.3～1.8 ， 有调节肠胃的功能 。
9.黄豆|豆类
上榜理由：
黄豆主要成分是蛋白质 ， 尤其是素食主义的蛋白质来源 。它们包含了人体所必需的氨基酸 ， 对肌肉的修复和再生 ， 皮肤、头发、指甲的生长都有作用 ， 黄豆蛋白也是最便宜的蛋白质 。黄豆的营养价值很高 ， 但直接食用会影响蛋白质的吸收 ， 造成肠胃胀气等现象 。食用整粒大豆其蛋白质吸收率大约65%左右 ， 而加工成豆浆后吸收率可增长很多 。所以 ， 黄豆最好是做成豆浆或豆腐食用 。可以早晨用豆浆机自己制作豆浆 ， 晚上用豆渣蒸窝头 ， 这样能够粗细粮互补 。
tips：不要用豆浆代替牛奶 ， 豆浆与牛奶蛋白质质量相等 ， 铁质是牛奶的5倍 ， 而脂肪不及牛奶的30% ， 钙质只有牛奶的20% ， 磷质为牛奶的25% 。所以豆浆要喝 ， 牛奶也要喝 。

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