说普洱茶致癌纯属危言耸听

3月9日，一位名为“人体工程学教授李建军”的实名认证网友在微博发帖称：“喝普洱茶是得癌症最快的方法，因为放得太久，里面含有的大量黄曲霉毒素是致癌物。”几天内这条微博在网上被转发了几万次。采访人员了解到，大连是普洱茶消费的重点地区，每年大连市面上普洱茶的流通价值在5亿元人民币左右。这个“致癌”的消息无疑让很多爱喝茶的人很恐慌。那么，这种说法是否属实呢？
世界卫生组织癌症研究机构资料显示：黄曲霉毒素被划定为1类致癌物，是一种毒性极强的剧毒物质。其危害性在于对人及动物肝脏组织有破坏作用，严重时可导致肝癌甚至死亡。
最近，自称是“人体工程学教授”的李建军在微博发帖称：“喝普洱茶是得癌症最快的方法。”此帖一出旋即在网络上迅速发酵，让很多“爱普洱茶一族”困惑不已。那么，李建军认为“普洱茶致癌”的理由是什么呢？
普洱茶是云南特有的地方名茶，有两个系列：一种称为生普，就是将新采摘的茶叶经过晾晒，压制成茶饼等不同形状，然后储藏存放，让其自然发酵几年甚至更长时间；另一种称为熟普，与生茶的区别在于发酵方式，即茶叶晾晒之后要经过蒸汽蒸压、洒水渥堆等人工发酵方式，使其具有普洱茶特有的香味。
研究表明，使普洱茶发酵的是多种微生物，其中最主要的是真菌。而且普洱茶成品后仍持续进行着自然陈化过程，因此具有越陈越香的独特品质，被不少人当成可以喝的古董收藏，年份越高价格越贵，而不像其他茶叶都是喝“鲜茶” 。李建军对此提出：正因为普洱茶储存久的原因，里面不可避免会出现黄曲霉毒素，而这种毒素是致癌的。
那么，普洱茶里真的含有这种致癌物吗？长期饮用是否会对人体健康产生影响呢？
【说普洱茶致癌纯属危言耸听】“茶叶里有没有黄曲霉毒素要看保存条件，保存得好是不会有的。”大连市茶博会组委会秘书长杜敬国介绍说，普洱茶的发酵工艺其实是微生物在起作用，普洱茶制作过程中微生物类群复杂、种别繁多，主要微生物有黑曲霉、青霉属、根霉属、灰绿曲霉等。这些微生物数目极少，而且研究发现没有致病细菌。发酵环境一般要求温度在28～30℃之间，湿度在70%～75%之间，且要通风。同时，普洱茶的储藏条件更是非常讲究，比如要求仓库通风透气、干爽， “当然，如果普洱茶受潮、保存不当，的确是会出现长毛、变质的情况。这种情况下无论年限长短都不能再饮用了。”
中国工程院院士、中国农业科学院茶叶研究所研究员陈宗懋认为，普洱茶在特定条件下的确有可能产生少量的黄曲霉毒素。那么这种情况有可能导致饮用者患癌吗？
知名营养师顾中一指出，一般冲泡普洱茶就放十几克，而且还不是把这些茶叶全都吃下去，泡开了之后很多茶渣还是会被扔掉的，最终摄入的量很低，所以说普洱茶虽然有可能含有黄曲霉毒素，但致癌的风险可以完全不必考虑。
采访人员从大连市茶博会组委会了解到，本市是普洱茶消费的重点地区。据杜敬国介绍，每年有约价值5亿元人民币的普洱茶在大连市场上流通。在本市的3000余个茶叶专卖店中，专卖普洱茶的店铺占90%以上。另外，大连还有很多人在收藏普洱茶。