●梅花肉
梅花肉是位于猪肩胛上的肉 , 又称肩胛肉 , 肉里面会夹着一些白色筋条和部分脂肪 , 形式梅花图案 , 故得此名 , 是猪身上公认口感最好的一块肉 , 每只猪身上只有5、6斤 。
梅花肉肉质鲜美 , 油花丰富 , 肉质也相当嫩香 , 常煮不老 , 如果想买梅花肉一定要早一点去或者和老板提前预定 。 梅花肉适合做猪排或者叉烧肉等 。
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提醒:这几种猪肉不要购买
1、摸起来发黏的猪肉
猪肉变质后容易产生较多的微生物 , 微生物的繁殖生长容易导致表皮出现发黏的情况;购买猪肉请选择表皮湿润或者微干的 , 有油腻感且不黏手 。
另外 , 新鲜猪肉按压起来应该富有弹性 , 按压后会立即复原 。
2、看起来没有光泽的猪肉
肉体表面的光泽度在很大程度上代表着猪肉的新鲜程度 , 不新鲜的猪肉表面会呈现出暗红色或者灰色;新鲜优质的猪肉会呈现出淡红色(淡粉色)且有光泽度 。
3、闻起来有异味的猪肉
购买猪肉适当闻味感觉 , 新鲜猪肉闻起来新鲜略带油脂味道 , 不会发臭 。
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