肥肠|家常爆炒肥肠，掌握好方法，肥肠脆口弹牙，越嚼越有味肥肠

肥肠，不知道你喜欢吃吗？肥肠是猪的肠子，是一种价值非常丰富的食材，肥肠富含蛋白质、钙、磷、钾等营养物质，有润燥、补虚、止渴止血之功效。很多人都喜欢吃肥肠，但是肥肠清洗起来比较麻烦，如果清洗不干净，吃着便会有异味，大大影响整体的口感，所以很多人都是选择在外面吃，其实清洗肥肠并不难，只要掌握好方法，肥肠会洗得干干净净，吃起来也安心。今天给大家分享爆炒肥肠的具体做法，这样做出来的肥肠脆口弹牙，没有一点异味，喜欢吃肥肠的朋友一起动手做一做吧。

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食材准备：肥肠、蒜薹、红萝卜、洋葱、面粉、生姜、大蒜、小葱、白糖、生抽、蚝油、老抽、淀粉、盐、食用油
具体步骤：
1、准备适量肥肠，装入大盆中，加入适量的食盐，用手充分抓洗2分钟左右，然后用清水冲洗干净，并将肥肠的内壁翻出，加入适量的面粉，抓拌均匀后将肥肠内壁的肥油剥掉不要，多清洗几遍，洗净后备用；蒜薹切成小段，红萝卜切成薄片，洋葱切成小块，生姜切成末，大蒜也切成末，小葱切成葱花备用；

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2、起锅，锅中倒入适量清水，开大火煮开后下入洗净的肥肠，焯水1分钟， 1分钟后将肥肠捞出，沥干水分，然后切成小块备用；先调制一碗料汁，碗中加入适量盐、白糖、生抽、蚝油、老抽、淀粉，用勺子搅拌均匀，料汁就调制好了，放置一旁备用；

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3、再次起锅，锅中倒入适量食用油，油热后下入切好的蒜薹、洋葱、红萝卜，开中火快速翻炒均匀爆出香味，炒至7分熟的时候盛出备用；

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4、锅中再次倒入适量食用油，油热后下入切好的姜末、蒜末、葱花，开小火不断翻炒爆出香味，然后倒入焯好水的肥肠，开大火快速翻炒几下，然后倒入适量的米酒去腥，继续翻炒均匀半分钟，随后倒入炒好的蒜薹、洋葱、红萝卜，快速翻炒几下后倒入提前调制好的料汁，翻炒均匀使肥肠充分吸收料汁入味就可以关火出锅了，这道家常爆炒肥肠就做好了，吃起来香辣爽口，越嚼越有味。特别好吃。

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小贴士：
1、肥肠里层的肥油，剥去一部分，但也不要完全去掉，留下一点可以使肥肠的口感更好。
【肥肠|家常爆炒肥肠，掌握好方法，肥肠脆口弹牙，越嚼越有味】2、爆炒肥肠全程要用大火爆炒，炒制时间不要太久，时间久了肥肠口感会变老。