炒菜用哪种锅更健康？一文参考下( 二 ) _健康小知识

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不粘锅即做饭不会粘锅底的锅，是因为锅底采用了不粘涂层。不粘锅可轻松煎、炒食物而不粘底，能减少用油量，厨房新手也可放心使用。不过，如果炒菜温度超过300℃ ，不粘涂层就会被破坏，分解有害物质。
【炒菜用哪种锅更健康？一文参考下】而且，除用纳米陶瓷作为不粘涂层以外的不粘锅，都不宜用来制作酸性食品。因为酸性食品很容易腐蚀金属机体，机体一旦被腐蚀就会膨胀，从而把涂层涨开，导致涂层大面积脱落。
4、陶瓷砂锅
优势：高端大气上档次；受热均匀；隔热性能佳；保汁保味。
不足：一般只用于制作汤菜；较不耐高温；散热快。
陶瓷砂锅，是用瓷土高温烧制而成，是煲汤的绝佳选择。

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煲汤以选择质地细腻的白色砂锅为宜。好的砂锅整体圆而均匀、完整无裂缝，内壁光滑无气泡，无突出砂粒，锅盖扣盖紧密且不变形。用敲击会有清亮脆的声音。
砂锅的好处在于需要小火慢功，保温性好，做出来的汤美味至极。但如果选到了劣质砂锅，瓷釉中含有少量铅，煮酸性食物时容易溶解出来，有害健康。混有气泡的砂锅受热，会造成砂锅内部应力的变化，或爆裂。
5、不锈钢锅
不锈钢锅除了不容易生锈和坚固耐用外，还导热迅速且均匀。
有些人担心使用不锈钢锅，会出现锰中毒，而造成帕金森病。事实上，符合我国相关国家标准的不锈钢锅，其锰的迁移水平不会造成健康损害，更加不会导致帕金森病。
因此，只要我们购买正规厂家生产的合格产品，不需要担心锰中毒的问题。
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选购炒锅时要注意这3点
01、选择正规厂家生产的合格产品
无论买哪一种炒锅，都要首先确保是正规厂家生产的合格产品，而不是路边购买的三无产品。

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02、不盲目跟风购买炒锅
不要听说某某锅特别高大上就去买了，也不要看到某商城里或街边的临时摊档在推销某品牌炒锅，相信销售员说的买到就是赚到，一时冲动就买了。也就是说，考虑自身实际需要，不要盲目跟风购买。
03、了解清楚再买并保留单据
购买前还要充分了解清楚炒锅的具体使用方法、保养方法，以及其他注意事项，比如能否使用清洁剂、适用哪种锅铲、可承受的火力温度等等。必要时索要产品使用说明书。

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另外，还有特别重要的一点，那就是妥善保留好单据。
如果你平时喜欢高温爆炒，那建议选铁锅；
如果你追求低温少油小炒，那不锈钢锅和不粘锅都行；
如果你追求不粘性能最好，那妥妥的是选好看又好用的不粘锅；
如果你想最大限度保留菜汤的原汁原味，那家中最好备一个陶瓷砂锅；
最后，不论煮法只讲锅材质对身体的影响，最健康的当属锅界“扛把子”铁锅啦。