芳族胺基|肉炖太烂“易致癌”吃肉的4大误区，可能会要了你的命

平时生活中人们都会摄入一定量的肉类，以此来补充人体所需的营养。肉类中的营养很丰富，能补充能量还能让人们更有食欲，但是吃肉也要注意，特别是以下几个方面一定要关注。1.腌肉尽量少吃腌肉风味独特，但是煎炸的过程中会有很多致癌物质生成，所以尽量少食用。如果确实想食用的，可以用蒸煮的烹饪方式，在烹饪的时候加一些米醋，也能分解亚硝酸盐，更有益于身体健康。

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2.瘦肉不能吃太多有些人对肥肉非常抗拒，主要是害怕肥肉会长胖，因此只吃瘦肉，但是其实这种饮食习惯也是不好的。瘦肉中蛋氨酸的含量非常高，这种物质会转化成同型半胱氨酸，容易导致动脉粥样硬化出现，所以，瘦肉也要控制着吃，吃太多也伤身。

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3.肉不能炖太久平时人们都觉得肉炖得越久味道就越香，汤也越醇厚，但是其实高温状态向，肉类中氨基酸、肌酸酐等物质会有反应出现，会形成芳族胺基，会有致癌的危险。

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4猪肉不能浸在热水中平时大家习惯把新鲜的肉类浸泡在热水中清洗，觉得这样清洗得更干净，但是其实这种做法会导致营养成分流失。猪肉中的肌肉和脂肪组织中蛋白质的含量很高，但是极易溶于水中，如果直接浸泡在热水中的话会导致营养流失，还会影响肉的口感。

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