秋季|冬瓜、南瓜靠边站，9月该吃这菜了，配牛羊肉炖一锅，营养又滋补

大家都知道“顺时而食”这句民间俗话，就是说，在不同的季节中，要多吃一些适合当季的食物，让食物的营养和食用价值充分发挥出来。而现在9月份已经接近秋季中期，很多秋季时令蔬菜已经上市，而且特别新鲜便宜，比如冬瓜、南瓜、秋葵、荷兰豆等，都是大众最喜欢的秋季蔬菜，但面对日渐转凉、主以“贴秋膘、多吃肉”的秋季来说，我们也不能忽略了「白萝卜」这个蔬菜，因为其带来的食补效果，可比冬瓜、南瓜要好太多了！

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俗话说“萝卜上市，郎中下市”，白萝卜中含有丰富的维生素A、维生素C、膳食纤维、芥末油、淀粉酶、粗纤维、微量元素等，这些营养物质的存在，让白萝卜针对抗氧化防衰老、促进胃肠蠕动防便秘、降三脂解油腻、杀菌消炎、增强免疫力、缓和咳嗽等都有很不错的食用效果，特别是解油腻和缓和咳嗽，在秋季里头实在太需要了。因为秋季“贴秋膘”的原因没少吃大肉，让肠胃消化负担加重，吃些白萝卜，能够增进消化，解油腻感。秋季的干燥感强烈，让喉咙很不舒服，不时地还会带有几声咳，用白萝卜煮点汤水喝，可以得到缓和效果，而且萝卜搭配肉类炖，营养和滋补效果更是相辅相成。

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冬瓜、南瓜靠边站，9月该吃这菜了，配牛羊肉炖一锅，营养又滋补，白萝卜和羊肉炖汤，因为羊肉的温热性原因，虽能够带来祛寒、暖心胃的食用效果，但长期食用身体也会变得容易上火，这就是俗话说的“肉生痰”。但与白萝卜一起炖着吃，不仅能够把羊肉的火气泻掉，还能解油腻，让两者的营养互补，更加滋养。

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【萝卜炖羊肉&制作方法】：1.先将羊肉分切成均匀大块，放进清水中浸泡1~2小时滤血，接着冷水入锅，放入姜片、大葱段、料酒、一小把花椒进行常规的焯水除膻，捞出洗净。2.汤锅中重新烧开水，把羊肉放入锅中，再放入生姜、香料包(花椒/陈皮/山楂/白胡椒/肉蔻/白芷)，大火再次烧沸，改小火炖60分钟。3.开锅放入白萝卜块，继续炖30~40分钟，开锅下盐调味，撒上香菜和葱花点缀即可。

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另外，萝卜搭配牛肉焖，效果和搭配羊肉炖一样的好，最出名的菜式当然是萝卜焖牛腩了，这是一道粤式传统菜式，也是一道相当下饭的家常菜，营养价值高！因为牛腩中富含维生素B族、盐酸、氨基酸、蛋白质、矿物质等，搭配萝卜焖炖，既能够降低牛腩整体的油腻感，让整道菜更显清鲜，吃起来厚重感大减，更加清淡鲜美。而且白萝卜还能将牛腩膻味给带走，突出牛腩的肉味，最终成菜牛腩酥软，萝卜绵烂，连汤汁都不舍得放过。

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【萝卜焖牛腩&制作方法】：1.先将牛腩分切成均匀小块，放进清水中浸泡滤血至其本没有血水了，再冷水入锅飞下水，清除膻味，捞出洗净。2.锅里烧油，放入葱姜蒜爆香，改中小火放入牛腩块翻炒至水分收干，并带有微焦状，开始放入冰糖、蚝油、米酒、生抽，翻炒上糖酱色。3.倒入淹过牛腩的开水量，水量稍微多点更好，炖出的牛腩汤特别鲜。4.大火把汤烧开后，再放入陈皮块增加味道层次感，小火炖一小时，然后开锅将白萝卜块放入锅中，再炖40分钟。5.炖好到点，开锅尝试咸淡，下盐、糖调味，加少许老抽翻炒下让色泽更好看，起锅前撒葱花增添颜值，即可出锅品尝。