黑木耳|木耳是血管清道夫,可以改善高血脂?提醒:这3类人,建议你少吃
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“就吃了碗木耳 , 人差点死了 。 ”
深圳的张女士 , 跟往常一样 , 去市场买了木耳回家泡 , 泡了2天左右后 , 做了道凉拌木耳吃 。
可吃完没多久 , 就出现头晕、呕吐、腹泻、腹痛等情况 , 被家人紧急送医 , 期间一度陷入深度昏迷 。
医生在给张女士会诊时 , 发现她的肝、肾、心、脑都出现了不同程度的损伤 , 尤其是肝功能受损最为严重 , 最终根据张女士的情况 , 为她安排了换肝手术 。
所幸手术很顺利 , 挽回一条命 。
木耳 , 在生活中是很常见的一种食物 , 为何可以带来这么严重的后果呢?
一、木耳的营养物质比你想象的多
木耳是我们常见的一种食品 , 它不仅好吃 , 营养也很丰富 , 它当中含多种对人体有益的营养物质 , 比如粗多糖、蛋白质、膳食纤维、多酚、黄酮等 。
其中粗多糖 , 可提升肝脏抗氧化能力 , 增强葡萄糖激酶活性 , 有助于降糖;
蛋白质有提供能量、调节激素、提升免疫力等作用;
膳食纤维有促进肠胃蠕动预防便秘 , 以及够延缓碳水化合物的吸收速度 , 起到控糖作用;
而多酚、黄酮等有一定的抗氧化作用 , 可有效清除自由基 , 从而延缓人衰老的情况 。
总的来说木耳的营养是很丰富的 , 算是一种比较优质的食材 , 大家可适当食用 。
?二、木耳这么有营养 , 为何还会导致肝损伤
可是如果木耳真的这么好 , 那为什么还会导致文章开头张女士出现的肝损伤的情况呢?
其实是因为张女士处理木耳的方式出了问题 。
黑木耳如果长时间浸泡、泡发后后 , 可滋生椰毒假单胞菌并产生一种具有生物毒素的米酵菌酸 , 这种物质一旦进入体内 , 可引起腹痛、腹泻、恶心、呕吐等不适 , 严重的还可导致急性肝肾功能损伤 , 甚至继发多器官衰竭而死亡 。
所以食用木耳时要注意方法 , 尤其是要正确浸泡 。
那如何正确浸泡木耳呢?温医大附二院营养科主任赵新儿给出了2点建议:
一是用于浸泡的水以热开水为最佳选择 , 因为热水可缩短发泡时间 , 降低木耳被细菌污染的风险;
二是注意浸泡的时间 , 一般3-4小时就行 。
是不是很简单?下次泡发木耳的时候就可以运用起来了!
?三、木耳是血管清道夫 , 可以治疗高血脂 , 是真的吗?
【黑木耳|木耳是血管清道夫,可以改善高血脂?提醒:这3类人,建议你少吃】说到木耳的功效 , 最为流传的便是能降低血脂 , 是确有其事还是子虚乌有呢?
让我们先来看一则实验:
东北农业大学就木耳清血脂的作用 , 进行了相关的实验 。 他们以小鼠为实验对象 , 一共纳集了128只小鼠 , 一组自由进食 , 通过2种木耳多糖灌胃干预 ,
目的在于了解其降脂效果 , 最终发现进行干预的那一组小鼠体内胰岛素含量明显降低 , 血脂明显下降 。
究其原因 , 主要是因为木耳多糖这种物质可通过增强HSL酶活性 , 促进脂肪的分解速度 , 进而降低血液胰岛素水平 , 抑制脂肪的合成 , 从而降低甘油三酯水平 , 达到降血脂的效果 。
而木耳多糖是从黑木耳当中提取的 , 由此可见木耳具有有一定的降血脂作用 。 但是这里需要提醒大家一下:想要有效降血脂 , 单纯靠吃木耳肯定是不行的 , 得进行规范治疗 , 如服用降脂药 , 再配合饮食调理以及运动等 。
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