【煮20斤猪肉放多少盐】煮猪肉一斤肉要放盐0.18斤 。煮20斤猪肉要放3.6斤盐 。
具体咸肉腌制肉和盐的比例如下：腌制猪肉的时候，一般用盐量不超过百分之十五到百分之十八 ， 也就是说，按照“两头轻、中间重”的用量原则 。每百斤鲜肉用7.5－9公斤盐，而且一定要分三次加 。按2：3：1左右的比例分成三份分三次使用 。
第一次为初盐，第二次为大盐 ， 第三次为复盐 。初盐即在原料肉的表面，均匀地敷上一层盐 。次日接着上大盐，擦盐要均匀，在刀口处塞进适量新盐，并整齐地堆叠成垛 。经4～5天翻倒，上下层调换位置；并补撒适量的新盐 。复盐7天左右后，应及时翻垛，继续敷少量食盐 。三次擦盐约25天左右即为成品 。