河鲀肌肉洁白如霜，肉味腴美 ， 鲜嫩可口 ， 含蛋白质甚高，营养丰富 。
【吃河鲀是种怎样的体验】河豚 ， 俗称“气泡鱼”、“吹肚鱼”、“河鲀鱼””、“气鼓鱼”、“乖鱼”、“鸡抱”、“龟鱼”、“街鱼”、“蜡头”、“艇鮁鱼” 。古时称“肺鱼” 。一般指鲀形目中二齿鲀科、叁齿鲀科、四齿鲀科以及箱鲀科所属的鱼类 。河豚为暖温带及热带近海底层鱼类，栖息于海洋的中、下层，有少数种类进入淡水江河中，当遇到外敌，腹腔气囊则迅速膨胀，使整个身体呈球状浮上水面 ， 同时皮肤上的小刺竖起，借以自卫 。

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