青口|明日立冬，6种高碘食物要常吃，营养美味又御寒，精神十足过冬天( 二 )

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青口
贝壳类海鲜中的青口也含有非常丰富的碘，为346微克/100克。北方叫它海虹，南方叫它青口，学名称为贻贝。对于吃货们来说，不管各地如何称呼，标志性的紫黑色外壳，黄而肥美的贝肉才最让人欲罢不能。

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酒煮青口
【材料】：青口适量，香槟/白葡萄酒适量，黄油 1块、盐半茶匙茶匙，姜葱适量
【做法】：
1、把青口刷干净，洗去泥沙，用剪刀剪掉须须；
2、放一块黄油入热锅，黄油融化后加入姜、蒜炒出香味。
3、放入青口翻炒，不用加水，倒入适量酒，加盖焖煮5分钟左右；
4、待青口全部开口后，撒上葱/香菜碎，即可出锅。

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虾皮
虾皮含碘高，同时含有丰富的蛋白质和矿物质，尤其是钙的含量极为丰富，有“钙库”之称，给孩子做蛋羹时不妨放一把虾皮，既提味，还可以补钙，味道鲜美，营养好吸收。

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虾皮蒸蛋羹
【 青口|明日立冬，6种高碘食物要常吃，营养美味又御寒，精神十足过冬天】【材料】：虾皮适量、鸡蛋3个、油1勺、盐少许、蒸鱼酱油1汤匙
【做法】：
1、虾皮清洗干净，用温水浸泡20分钟，挤干水分备用，这样可以去掉过多的盐分，以及可能存在的细沙。
2、将鸡蛋打入碗中，将其打散，加入温水，一点香油和盐，顺时针搅拌均匀；
3、将虾皮均匀地撒入蛋液中，容器上盖一层耐高温保鲜膜，这样可以防止多余水汽进入；
4、锅中烧水，水开上锅蒸10~12分钟，完了端出加点蒸鱼酱油，香油，葱花即可。

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带鱼
带鱼是我们平时比较常见的一种海鱼，其不仅富含优质蛋白，含碘量也比较高，肉质细腻、味道鲜美肉多刺少，但做不了汤，最简单的就是红烧带鱼、糖醋带鱼和干炸带鱼的做法。

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【材料】：带鱼适量、醋 4汤匙、白糖 2汤匙、料酒 1汤匙、生抽 2汤匙、淀粉适量
【做法】：
1、带鱼切成10厘米左右的段，去鳍、内脏，刮一刮浮鳞；
2、加入少许盐、一小勺料酒腌制15分钟，然后倒入干淀粉抓匀，淀粉不用太多，薄薄一层就好。
3、锅中放油，油温7成热时放入带鱼炸至金黄，捞出沥干油备用。此步骤也可以用煎代替。
4、炒锅中倒入油，下葱姜翻炒出香味。加入醋、白糖、料酒、生抽，水煮开。
5、将炸好的带鱼倒入锅里，火烧开改小火焖煮约5分钟左右，待汤汁呈浓稠状，便可盛盘。