牛都不吃的农村野草，为何古人视若珍宝，还称呼它为“金不换”？( 二 ) 菠菜|草酸|养生食谱

所以，机智的民众们就给酸模起了许多个外号，在日常的生活中，人们更喜欢叫它的外号。这些外号有：“酸溜溜、土大黄、遏蓝菜、野菠菜” 。

这些外号，也不是胡乱起的，而是有一定事实依据的，有的是根据酸模的生理习性起的外号，有的是根据酸模的外表特征起的外号。而在这些外号之中，流传的最广的，也是知名度最高的外号，就是“野菠菜”了。

大家一看“野菠菜”这个外号，相信大家对酸模有一定了解了，毕竟能叫“野菠菜”这个外号，酸模一定在某些方面与我们常吃的菠菜，有某些相似之处。

事实也确实如此，酸模与菠菜的相似之处，是在外形特征方面。酸模的外形非常的有特点，酸模有着非常宽大的厚叶子，叶子的颜色也是绿色。

并且酸模的根茎也是非常的发达，酸模并不是像一部分野菜那样，其身高是矮小的，一眼看过去，就好像趴在地上一样。

酸模的根茎是直挺挺的立在地面上，直立的根茎让酸模在一众野菜之中，是那样的独特。相应的，直立的根茎，也让酸模的大叶子，有着广阔的伸展空间。

直立的根茎与面积宽大的叶片，与菠菜的外形是那样的相似，再加上酸模是生长在野外的，是野菜的一种，所以才会有“野菠菜”这个外号。

除了上述描述的根茎与叶片这些外表，酸模还有一个更加特别的外形特点，那就是它的根，是埋藏在土地里的根。

酸模的根，并不是我们常见的野菜的根那样，是白色的或者是绿色的，反而是黄色，这就令人惊奇不已。

也正是因为酸模那独特的根茎颜色，让它有了“土大黄”的外号。这些都是酸模外形方面外号的由来，除了这些外号之外，还有一些外号是根据酸模的生理习性起的。就比如“酸溜溜”的外号。

酸模在生物学上来说，科属的类别是蓼科，下面要细分的话，属这一层别就是酸模属的植物。我们所说的酸模，其实要是往下再细分的话，分的更加的细致。

酸模属下方的植物，可是有28种的植物，基本上都是酸模的各个种类。从生理习性来说，酸模是酸性植物的一种，毕竟名字上都有一个“酸”字。

众所周知，植物的内部都是存在一种化合物的踪迹，这种化合物就是大名鼎鼎的“草酸” 。草酸这种化合物，就是植物的生理活动种产生的一种代谢物。

草酸其实也是植物的一种保命手段，毕竟大自然是危机重重的。从我们人类的身体健康来说，如果吃了过多含量的植物，就会人体造成伤害。

就比如前面提到的“菠菜” ，就是一种草酸含量极高的植物，而此次介绍的酸模，也是一种草酸含量比较高的植物。

丰富的草酸含量，让酸模的口感是酸酸的感受，除此之外，酸模的内部也有其他的元素，这些元素就是维生素C与维生素A 。以上就是酸模广为人知的外号的由来。

?——【·酸模的使用·】——?
酸模这种植物，主要使用途径有两个，分别是食用与药用。从食用角度上来说，酸模这种植物酸溜溜的口感，让酸模被许多人拿来做菜，毕竟酸溜溜的风味，就让很多喜欢吃酸的人对酸模青睐有加。

这一方面，是不分饮食文化的差异的，换而言之也就是，东西方的菜谱之上，都有关于酸模的菜谱。

我国吃野菜的方式，与其他蔬菜的使用方法大致不差，而在许多种烹饪方式之中，最受大众欢迎的就是炒菜与凉拌这两种做法。但是不论是用哪种做法，一定要把酸模用热水焯一遍，才能继续的制作菜肴。