养生|“一勺猪油 = 五副药”，常吃猪油是养生还是谣言？脂肪酸

有一种食物，以前人人捧，现在遭人嫌，在厨房、零食甚至护肤、药疗等方面都有它的身影，它就是猪油！一碗简单的猪油拌饭，常常能使挑剔的美食家也潸然泪下。
【养生|“一勺猪油 = 五副药”，常吃猪油是养生还是谣言？】01
猪油，以前是“宝贝”
上点年纪的人都能明白猪油的重要性。
在过去，人们买肉宁愿买肥肉也不要瘦肉，就是因为肥肉能熬油，吃了油多的食物，才能扛“饿” 。
这是因为，猪油是一种高热量食物，其含有的油脂能提供人体活动的热量，简单来说就是吃油才有力气，而且还具有饱腹感。
据统计，每100克猪油大概含有900千卡的热量，相当于每2两猪油，就相当于3碗饭的热量。
猪油有两大特点，一个是优点，一个是缺点。

优点是，特！别！香！
物质匮乏的年代，很多饭菜都会加点儿猪油提香。那满满的猪肉香，主要来源于一些微量的特殊蛋白质和甘油酯的分解产物。
即便是最普通的青菜，也能在猪油的陪伴下变得诱人起来，比如油渣小白菜，是真的很好吃啊！闻着香，吃着更香，大概是猪油最大的优点。
至于缺点嘛，就是饱和脂肪含量太高。
猪油含有高达 40% 的饱和脂肪，看起来就像膏状那样滑润。饱和脂肪足够多，才能把油和淀粉、纤维素等很好地融合到一起，口感也会更加酥脆润滑。
02
一勺猪油 = 五副药
网络上盛传着各种猪油的说法， “一勺猪油=五副药？”、“猪油可以解毒”、“吃猪油能抗癌”……

猪油有这神奇功效？
“猪油” ，由猪脂肪炼制而成，成分较复杂，其中除绝大多数的甘油三酯外，还含有胆固醇以及矿物质锌、硒等，而在这些营养物质中，真没有那么离谱的功效。
猪油本身含有较多的饱和脂肪酸，含量接近于橄榄油的3倍（橄榄油中饱和脂肪酸含量是14% ，而猪油中是40%），而饱和脂肪酸摄入越多，越会增加肥胖、高血脂、心脏病等心脑血管疾病的患病风险。
说到底，它的调味功效远大于营养作用。
03
猪油能不能多吃
虽然猪油富含多种营养素，但不能每餐都食用，所有的食物都讲究均衡搭配，用油也是如此。
网络上流传着很多关于“吃猪油更健康”的说法，千万别信！猪油真的没那么神奇！
最多能吃多少猪油呢？千万记住这几点：
1、每天摄入猪油别超50克
根据《中国居民膳食指南》建议，每天吃饱和脂肪的量不应超过总热量的10% 。如果每天摄取2000千卡的热量，则饱和脂肪控制在20克以内，换算成猪油就是50克左右。
然而，吃其他食物如肉、蛋、奶、加工食品都会摄入饱和脂肪，因而猪油还是作为调剂偶尔吃一吃就好。
2、肉菜较多时尽量用植物油
正餐中有安排肉类较多的菜式，如猪、牛、羊、鸡肉、鱼等，炒菜时尽量用植物油。如果平时爱吃肉的话，食用油尽量选择植物油为主。

3、长期吃素的人可以适量用
以素菜为主，则可以用一部分猪油。长期吃素的人群可以选择饱和脂肪含量较高的植物油或动物油。

4、心血管疾病患者尽量少用
对于有动脉粥样硬化的患者或者高血脂、高血压人群，可以将饱和脂肪的摄取比例由10%下降至7% 。

不论是动物油还是植物油，都可以吃，但都应当适量吃。养成良好的用油习惯，不仅吃得更舒服，也吃得更健康。