糖尿病人最好不喝粥|糖尿病人最好不喝粥,“吃干不吃稀”如
糖尿病人最好不喝粥 , “吃干不吃稀”
如果患了糖尿病 , 医生通常告诉“吃干不吃稀” , 最好不喝粥 , 这是为什么呢?
因为稀粥比大米干饭更容易被人体吸收 , 喝稀粥就相当于喝糖 。 米中的淀粉 , 在高温的水中 , 会产生“糊化”现象 , 长链的淀粉 , 会裂解成短链的糊糊与低聚糖 。 所以喝稀粥之后 , 人体血糖会迅速升高 。
【糖尿病人最好不喝粥|糖尿病人最好不喝粥,“吃干不吃稀”如】如果是牙齿不好的老年人 , 不方便吃干饭 , 可以在煮粥的时候加入豆类与粗粮 。 并且在进食时建议搭配α葡萄糖苷酶抑制剂(阿卡波糖、伏格列波糖等) , 抑制葡萄糖的吸收 , 降低餐后血糖 。
糖尿病患者最好选用升糖指数低的食物 , 比如说升糖指标中 , 谷类食物高于豆类食物;小麦高于大麦;菠萝高于苹果;膳食纤维少的食物高于膳食纤维多的食物等 。
选择粗粮 , 减少精加工的食物 , 有个原理 , 食物中的淀粉颗粒越大 , 血糖指数就越低 。
加工时间越长、温度越高 , 血糖指数也就越高 。 所以烹饪时尽量不要久煮、久炖 。
进餐时的食物种类尽可能丰定 , 如碳水化合物、脂肪、蛋白质等多种食物混合在一起时 , 升糖指数会降低 , 只要掌握进食总量 , 热量不超标就好 。
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来源:药剂师华子
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