开封时间长的油易氧化 ， 产生致癌物质和自由基 ， 损害人体健康 。 此外 ， 长时间存放的油会受到光照和温度的影响 ， 进一步降低其质量和纯度 。
【我国癌症高发，和食用油也有关系？提醒：三种油或成帮凶，别再碰】因此 ， 为了保障食用油的品质和安全 ， 我们应该选择小包装的油品 ， 避免开封时间过长或是适时更换新的食用油 。
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