喜爱甜味的人|酒精强化甜酒的收藏,强化酒的变化与细微差别,强化甜酒适宜久藏喜爱甜味的人

喜爱甜味的人，酒精强化甜葡萄酒就是为您准备的。您是不是等不及了？今天，我们就来介绍下很多朋友都喜欢的酒精强化甜葡萄酒。

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甜葡萄酒在年轻时饮用已经令人相当愉悦了,但收藏潜质是它们拥有吸引力的另一优点。一些甜酒的最佳适饮期为8~12年,有些甚至可以达到几十年。在法国和世界各地，值得收藏的白葡萄酒中，大部分属于甜型葡萄酒。所有的酒精强化甜酒(亦称浓甜葡萄酒)都有一个共同点,它们具备丰富的糖分含量，同时具备一定的酸度，并与糖分含量达成平衡。

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糖分含量的变化来自几方面。一些葡萄酒变甜是一种特定的霉菌(botrytisation) ，如贵腐霉菌(Botrytiscinerea/rotnoble)感染葡萄的结果。晚秋季节在甜酒的酿酒产区先有多雾的清晨，之后是晴朗的午后，细细的贵腐霉菌透过表皮深入到葡萄果肉中并留下一个个小洞，果肉内部的水分就会透过这些小孔小洞蒸发出去，使得糖分含量集中起来，葡萄肉产生了特殊的干杏、糖渍水果及柑橘的香气。溪流的存在更加深了雾气，为这一结果创造更多的便利条件。

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那么，要是葡萄园阳光太多，雾气不够或空气太干怎么办呢?这样的气候条件下，葡萄就需要在没有贵腐霉菌感染的情况下晒干，这就是所谓的稻草酒(vinsdepaille),即人工将葡萄放在稻草垫上，挂在架子上或阁楼上晒干。值得注意的是，糖分含量集中的过程中不能让葡萄被冻结，不然的话就变成酿造冰酒(vinsdeglace)了。

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另外，地域特色和葡萄种类也增加了酒精强化甜酒的多样性。感谢关注前沿葡萄酒，希望阅读我们的文章能带给您启迪或收获。

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