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【吃货的怒吼:生腌螃蟹到底能不能吃?!】
金秋十月 , 蟹膏肥美 , 金灿灿的蟹黄、饱满的蟹肉 , 让人一看就很有食欲 。 螃蟹不仅味道鲜美 , 营养也十分丰富 。 除了常规的蒸蟹 , 近年来生腌螃蟹的吃法也很流行 , 但不少人吃完后出现腹痛、腹泻等不适症状 , 其实 , 生鲜虾蟹、鱼生里带有寄生虫卵 , 不正确处理进食容易感染寄生虫 。
01
肺吸虫
肺吸虫寄生在人的肺脏内 , 也可异位寄生在脑等部位 。 猫、犬、猪等也能感染 。 螃蟹和小龙虾都可能含有肺吸虫 。 普通清洗 , 或用酒、醋、开水浸泡都不能完全杀死这些肺吸虫 。
生吃蟹 , 肺吸虫感染率高达71%;吃腌蟹和醉蟹 , 肺吸虫感染率高达55%;而把螃蟹稍加热后就吃 , 肺吸虫感染率降为20% 。
感染肺吸虫后 , 轻者可表现为咳嗽、胸痛、咯血 。 严重者可能引起肺部大出血 , 使器官阻塞 , 导致死亡 。
02
肝吸虫
不少人认为生鱼片的蘸料 , 比如芥末、白酒、醋、蒜末能够杀死寄生虫 , 部分人抱有侥幸心理 , 认为吃几次生鱼片没啥事 。 但事实证明 , 这些蘸料并不能杀死寄生虫 。
广西某男子喜欢吃鱼生 , 最终患上肿瘤 。 医生从该男子的肝脏里边取出上百条如同瓜子仁形状的肝吸虫 , 生吃淡水鱼导致肝吸虫进入到肝脏中 。 据统计 , 我国将近1300万人感染肝吸虫 , 其中大多数分布在东南 , 东北的几个省份 , 这些地区的大部分人很喜欢吃淡水鱼生 。
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生鲜味美 , 正确食用很重要
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生鲜味美 , 正确食用很重要
1
进食可能含有寄生虫的生鲜 , 食用之前应彻底清洁 , 并且避免交叉污染 。
2
尽量不食用生腌的虾蟹或是肉类 , 生腌并不能杀死寄生虫;避免食用特定部位 , 如螃蟹的蟹腮、蟹肠、蟹心、蟹胃是螃蟹过滤和代谢废物的器官 , 含有大量细菌和寄生虫 , 应避免食用 。
3
确保将虾蟹等海产品煮熟煮透 。 高温蒸煮 , 现吃现做 , 水开以后蒸煮20分钟以上 , 方可彻底杀灭体内微生物 。
4
食用不宜过量 , 螃蟹的胆固醇含量较高 , 尤其是蟹黄部分 , 建议心脑血管疾病患者吃螃蟹时 , 适量食用蟹肉 , 少吃蟹黄 。
5
如果进食生腌虾蟹后有不适 , 请尽快就医 。
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