腐竹|五花肉焖腐竹最家常做法，酱香入味一点不油腻，特别地费饭腐竹

【腐竹|五花肉焖腐竹最家常做法，酱香入味一点不油腻，特别地费饭】腐竹，一种非常好吃的黄豆制品，经过加工晾晒等工艺，吃起来口感非常劲道，特别适合用来焖煮炖肉。腐竹中蛋白质，脂肪及糖含量比例均衡，可以迅速补充人体所需能量，具有清热润肺，止咳消痰的功效。

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今天我们用腐竹和五花肉做一道五花肉焖腐竹，这道菜和红烧肉有点类似，把五花肉里面多余的油脂煎出来，而腐竹吸油，经过焖煮后，腐竹充分吸收五花肉中油脂，让腐竹更入味，而五花肉软烂入味肥而不腻，下面是五花肉焖腐竹的具体做法，做法非常简单，就是比较费时要有一定的耐心，注意一定要多煮一些米饭，因为这道菜非常费饭，喜欢的朋友可以试一试。

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食材准备：五花肉、腐竹、生姜、大蒜、小葱、生抽、老抽、白糖、料酒、香料（桂皮、八角、香叶、干辣椒）、盐、食用油
具体步骤：
1、准备一些腐竹，用剪刀将腐竹剪成5cm左右长度的小块备用；将其他所需食材准备好并清洗干净，肥瘦相间的五花肉切成1cm左右厚度的块状，生姜切成小粒，大蒜去掉外皮后也切成小粒，小葱切成葱段备用；

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2、起锅，锅中倒入足量食用油，油温5成热的时候下入剪好的腐竹块，开小火慢慢炸制，期间不断翻动腐竹让其受热均匀，待腐竹炸至金黄酥脆表面起泡的时候，控油捞出放入清水中浸泡一会儿，将腐竹泡软备用；另外提前煮一壶开水备用；

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3、锅中留少量底油，油热下入切好的五花肉，开中小火慢慢煸炒，将五花肉中的油脂煸炒出来，待五花肉表面略微焦黄的时候，将锅中多余的油脂盛出来；

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4、加入姜蒜继续煸炒，不断翻炒爆出香味，然后加入适量生抽、少许老抽，翻炒均匀给五花肉上色，然后倒入适量的开水刚好没过五花肉，然后开始调味，加入适量盐、白糖，再加入适量料酒去腥，以及香料：桂皮、八角、香叶、干辣椒，搅拌均匀后开大火烧开，汤汁烧开后盖上锅盖，转小火焖煮20分钟， 20分钟后，打开锅盖将香料夹出来不要，然后下入泡发好的腐竹和一些蒜粒，搅拌均匀后再盖上锅盖继续焖煮10分钟；

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5、， 10分钟后转大火收一下汤汁，待汤汁收至浓稠后下入切好的葱段，翻炒均匀后就可以关火出锅了，盛入盘中，这道家常版五花肉焖腐竹就做好了，肉香浓郁，腐竹充分吸收了五花肉的鲜味，特别好吃，五花肉肥而不腻，非常下饭。
小贴士：
1、五花肉要进行煸炒，将五花肉中多余的油脂煸炒出来，这样吃起来才肥而不腻，口感也更好。
2、腐竹烹饪前进行炸制，用清水浸泡变软，更容易入味，口感也更有韧性。
来源：小杨聊美食