说到猪蹄 ， 相信很多人都吃过 ， 猪蹄的做法多样 ， 平时我们喜欢用猪蹄煲汤喝 ， 也有红烧猪蹄、卤猪蹄 ， 不管哪一种做法都无法掩盖猪蹄的美味 ， 猪蹄的营养价值也非常高 ， 含有丰富的胶原蛋白、维生素、钙、磷、铁等营养物质 ， 有助于青少年生长发育 ， 有补气生血的功能 ， 有效减缓中老年骨质疏松的速度 。
今天小编给大家分享一道香辣猪蹄的做法 ， 猪蹄软糯脱骨 ， 其味道香辣可口 ， 肥而不腻 ， 一口咬下去满满的胶原蛋白 。 如果你也喜欢吃香辣猪蹄 ， 现在就一起做一做吧 。

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食材准备：猪蹄、生姜、大蒜、大葱、小葱、蒜苗、料酒、香料（桂皮、香叶、八角、干辣椒）、山楂、生抽、白糖、甜面酱、豆瓣酱、豆豉、食用油
具体步骤：
1、将所有食材配料准备好并清洗干净 ， 猪蹄剁成小块 ， 生姜切成薄片 ， 大蒜去掉外皮切成蒜末 ， 小葱打成葱结 ， 大葱切段 ， 蒜苗切成小段备用；

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2、起锅 ， 锅中倒入适量清水 ， 将剁好的猪蹄冷水下入锅中 ， 下入葱结、姜片以及适量料酒 ， 开大火煮开后撇去锅中的浮沫 ， 浮沫撇干净后继续煮10分钟 ， 10分钟后捞出猪脚沥干水分备用；另外煮一壶开水备用；

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3、再起起锅 ， 锅中倒入适量食用油 ， 油热下入切好的大葱段 ， 姜片 ， 以及干辣椒、桂皮、香叶、八角 ， 开中小火慢慢翻炒爆出香味；

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4、加入焯好水的猪脚 ， 开中火不断翻炒干猪脚表面的水分 ， 然后将猪脚连同香料一起倒入砂锅中 ， 然后放入几片山楂 ， 山楂可以使猪蹄更容易软烂 ， 倒入提前煮好的开水 ， 刚好没过猪蹄就可以了 ， 开小火炖煮1个小时 ， 1个小时后猪蹄已经炖煮软烂 ， 将猪蹄夹出沥干水分备用；

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5、先调制一碗料汁 ， 准备一个碗 ， 碗中加入两勺生抽、一勺白糖、一勺甜面酱 ， 用勺子搅拌均匀 ， 料汁就调制好了 ， 放置一旁备用；再次起锅 ， 倒入适量食用油 ， 油热下入切好的蒜末 ， 开小火不断翻炒出香味 ， 然后倒入一勺豆瓣酱和少量豆豉 ， 继续不断翻炒出红油后 ， 下入炖好的猪蹄 ， 翻炒均匀使猪蹄表面均匀的裹上一层红油；

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6、倒入提前调制好的料汁 ， 翻炒均匀后下入切好的蒜苗 ， 然后开中火不断翻炒至蒜苗断生；

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7、盛入盘中 ， 这道家常版香辣猪蹄就做好了 ， 猪蹄软烂脱骨 ， 香辣入味 ， 看着就非常有食欲 。

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小贴士：
1、喜欢吃辣一点的可以加一些小米椒一起翻炒 ， 这样味道会更棒 。
2、猪蹄一定要先焯水 ， 可以有效去除猪蹄本身的异味和腥味 ， 吃起来口感会更好 。
【说到猪蹄|秘制香辣猪蹄的做法，香辣可口，肥而不腻，吃着连骨头也想吮干净】来源：小杨聊美食

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