水果的腐烂，通常与以下3种情况有关，了解下涨知识 _健康小知识

导语：相信大家对于水果非常的熟悉，水果当中含有较多的营养元素，其实维生素的种类最为丰富，能够满足人体对于维生素的所需。但是有的时候，可能我们会购买到腐烂的水果，或者在家存放的时候，水果出现了腐烂的情况。有些人觉得，水果只要烂了一部分，就应该直接扔掉。但事实上，有2种情况的腐烂水果，还是可以继续吃的，本文就给大家介绍一下。
对于很多人来说，可能每天都会吃一些水果，水果中含有多种营养，食用价值非常高。有些人发现，自己买回家的水果，还没有及时吃完，表面就烂了一块。有些人会选择直接扔掉，而有些人会选择切掉再吃，那么到底能不能吃呢？我们一起往下看。

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01水果的腐烂，通常与以下3种情况有关
1)低温环境下储存，水果被“冻伤”——(短期内可以吃)
有些人在购买水果后，回到家中会放入冰箱内储藏，其中比较典型的就是西瓜，但这样的做法，很容易导致水果被“冻伤” 。而冻伤的原理，主要有以下2种：
——水果周围的环境温度如果一直较低，其中所含有的超氧化物脂化酶的活性就有可能降低。此时植物细胞中的自由基无法及时清除，若自由基不断积攒，水果细胞的结构就会受到破坏，从而出现腐烂的情况。
——除此之外，如果水果处于低温环境下，其中果胶脂酶的活性可能会升高。而这种酶的作用是分解不溶性果胶，因此也会出现水果腐烂的情况。
但不管是什么原理，冻伤只是水果的细胞受损，短时间内并不会出现微生物繁殖的情况。因此相对来说，食用起来稍微安全，不过“冻伤”的时间较长，此时就容易滋生微生物，此时就建议直接扔掉，不要再吃了。

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2)受到碰撞后，水果“机械性损伤”——(短期内可以吃)
我们都知道，水果店的水果在出售之前，需要经历采摘、运输、储藏。而在这个过程当中，水果可能会受到挤压、碰撞的情况，此时水果的表皮就会受到损伤。而在受到损伤之后，局部可能会出现变色、变软的情况。变色变软主要是因为水果表皮受损后，细胞质可能会溶出，此时无色酚类物质，会转变为色醌类物质，进而使得碰撞部位变色。
而对于这种受外力因素，而导致水果出现腐烂的情况，其实是可以正常使用的。不过大家可能会在吃水果的时候，会有感官上的不适感。但归根结底，这种腐烂并不是由于微生物滋生导致，短期内食用并不会对身体健康造成影响。
3)微生物侵袭，水果霉变——(最好直接扔)
这种原因导致的水果腐烂，通常是由于储存时间较长，也是生活当中特别常见的。例如一个家庭并不太爱吃水果，但一次性买了过多，从而导致水果储存时间过长，出现了发霉变质的情况。
我们要知道，这种腐烂的情况，与上述两种情况基本类似。微生物滋生后，可能会形成较多的代谢产物，而这些代谢产物，会对我们的身体产生毒性，并且无法通过肉眼分辨。如果我们摄入了这类代谢产物，可能会导致食物中毒的情况，患者会有腹泻、呕吐等异常表现。
可能有一些人觉得，如果发现水果腐烂，只要将腐烂部位切掉即可。但事实上，即使将腐烂部位切掉，也有可能存在一定的风险。因为没有腐烂的部位，也有可能存在微生物的代谢产物，并且占比可能在10%-50%之间，如果食用的话，有很大食品安全的风险。