最近几天|羊肉汤为何又膻又腥？都是“焯水”惹的祸，正确方法get一下最近几天

最近几天，南方的许多地区将迎来新一轮的雨雪。虽然它已进入阴历的腊月，但很多人的身体仍然不适应寒冷的冬天,每次离开房子，都冻的直发抖，多走几步，就冷得无法忍受，有时膝盖也会很疼。这主要是因为南方的天气寒冷潮湿，所以南方人身体里湿气重。在冬天，我们更应该煮滋补汤，以保持健康和增强免疫力,因此小编建议大家冬天喝羊肉汤，它不仅能补充阳气，还能去除多余水分，补充血液和钙质，预防骨质疏松症。

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虽然羊肉汤非常滋补，但由于羊肉本身味道较重，而且所有的肉都有一定的涩味，所以煮出来好喝的羊肉汤很困难。大多数人制作羊肉汤时，第一步是将羊肉直接倒入沸水中，这种方法错了！直接在沸水中炖的羊肉汤经常膻味很重，而羊肉很容易变老变柴。直接焯水炖汤不香，浪费羊肉！

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炖羊肉汤的正确方法：
第一步，用水冲洗新鲜的羊肉，沥干水并将羊肉放在砧板上。用刀背从上到下击打羊肉的正面和背面，然后在锅中装足够的水，加入两汤匙白醋和一匙盐，搅拌均匀，静置15分钟以上，这种方法可以有效地使羊肉中的血液快速流出，从而从根本上消除羊肉中的涩味，同时也能使肉软化，使羊肉更软嫩，更光滑。

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第二步，取出浸泡过的羊肉，洗净，沥干水分，切成薄片，加入碗中，加入生姜，倒入适量的料酒，腌10-15分钟，并准备其他配料；热少许热油，将胡椒加入爆香后取出，然后加入足够的水煮沸。
【最近几天|羊肉汤为何又膻又腥？都是“焯水”惹的祸，正确方法get一下】第三步，在煮沸水后，放置腌制的羊肉片，再次煮沸后，将漂浮的泡沫撇干净，然后用盐，胡椒和五香粉调味，然后慢慢炖煮至汤浓缩。之后，加入葱段或香菜享用。

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“炖牛肉应该切成碎片，炖羊肉应该切成薄片” ，所以炖羊肉汤不需要焯水，只需先将羊肉腌制，去除膻味和腥味，然后直接切成片即可。这样制作的羊肉汤香浓可口，没有任何异味，味道鲜美！
今天在这里分享了炖羊肉汤的秘诀，希望以上内容可以帮到你。如果您觉得它很有用，请您关注我们并分享到朋友圈，感谢您的支持！
来源：小媚聊美食