云吞是广东有名的地方风味的小吃之一|早餐不将就,在家自制鲜虾云吞,做法简单,滑嫩鲜美又营养
云吞是广东有名的地方风味的小吃之一 , 老广街坊的最爱 , 各大茶楼都能见到的声影 。 与中国北方的“馄饨”以及四川人叫的“抄手”相类似 , 不过用料、外形略有不同 。 广东的云吞皮薄肉多 , 做工精细 , 馅料丰富 , 馅料一般都是以猪肉为主 , 其中以鲜虾云吞最为好吃 , 晶莹剔透 , 口感滑嫩鲜美 , 让人口水垂柳三尺 。 在外面吃的云吞馅都是少的可怜 , 一碗面加上几只云吞就要十几块 , 干脆自己去市场买鲜虾 , 在家包鲜虾云吞 , 肉多 , 馅多 , 一口一个满满的满足感 。
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【材料】:杏鲍菇1个、中梅肉(梅花肉)100克、鲜虾500克、淀粉1茶匙、云吞皮适量、盐1茶匙、生抽2汤匙、蚝油半汤匙、姜适量
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【做法】:1、杏鲍菇选用中等大小的 , 不必太大个 , 切成粒后用料理机打碎 , 没有料理机的剁碎也行 , 剁好后挤一挤多余的水分;
2、中梅肉剁碎;
2、把杏鲍菇和肉混合在一起 , 放入淀粉、盐、生抽和蚝油 , 顺时针搅拌2分钟;
3、鲜虾取出虾仁 , 抽掉虾线 , 如果买的虾个头大就对半切开 , 放入姜蓉腌制十五分钟;
【云吞是广东有名的地方风味的小吃之一|早餐不将就,在家自制鲜虾云吞,做法简单,滑嫩鲜美又营养】4、取一块云吞皮 , 放入虾和肉 , 肉不用放太多 , 要不皮容易破;
5、云吞皮四边粘上点水 , 对折;
6、然后两角往中间捏紧;
7、包完后吃不完的可以放平底盒子里盖着放冰箱冷冻
8、锅内放入适量水 , 汤底可以随自己喜欢 , 我放了点白萝卜 , 放点盐 , 把水煮开后放入云吞中大火煮五分钟左右就可以了 , 具体时间看云吞大小馅料多少自己调整一下;
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来源:赵楒音
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