1、将豆腐洗净，切成三四厘米大小的长方块，用开水浸烫一下；
2、韭菜洗净，切成一厘米长的段；
3、葱洗净，5克切末，10克切段；
【鲫鱼炖豆腐的家常做法】4、姜洗净，2克切末，3克切片；
5、鲫鱼去鳞和内脏 ， 洗净，两面都剞上花刀；
6、将猪肉剁成馅和葱末、姜末、盐1克、料酒5克搅匀后 ， 填入鱼肚内；
7、锅架火上，放油烧至六七成热 ， 下入鲫鱼，煎至两面发挺，微量黄 ， 烹入料酒，放入鲜汤、葱段、姜片、蒜片，用旺火烧开约5分钟，放入豆腐块，改用中火炖，见鱼肉嫩熟后加入盐、味精和韭菜段，汤汁开后即可出锅食用 。

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