本文转自:闽北日报
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小时候特别喜欢吃延城延福饭店的猪油糕 , 松松软软的 , 入口即化 。 还有峡阳桂花糕 , 总喜欢蘸牛奶再放进口里化开吃 , 特别的香 。 在温州 , 这种以粳米或糯米为主要原料制成生坯 , 经蒸制而成的糕类制品叫做松糕 , 是温州的一道特色传统小吃 , 是温州地区订婚、结婚送给亲戚的伴手礼 。 松糕松软香甜 , 美味可口 , 今天我们就来试做这道点心 。
材料:143g粘米粉、55g糯米粉、50g糖粉、110g水
步骤:1.粉和糖混合 。 慢慢加水 , 双手合掌揉搓搅拌到无干粉 , 成大小颗粒状即可 。 可以随自己喜欢的口感、季节、湿度变化做调整 。
2.准备一个干净的盆、一个20目粉筛 。 用软刮刀碾压的方式把混合好的粉过筛到盆里 。 这一步操作很关键 。
【福气满满的松糕】3.再将过筛的粉二次过筛入模具(二次过筛是为了让松糕口感更加松软) 。
4.简单清理一下糕盒上洒落的粉 。 将所有的粉铺进模具后用刮板沿模具边轻轻刮平 。
5.铺上硅胶蒸垫或者纱布 , 盖上蒸架后翻转过来 。
6.刮刀轻敲模具盒 , 使之更好脱落 , 小心地掀开糕模盒 。
7.待水烧开后 , 端着蒸架 , 轻轻地放入蒸锅蒸约8-10分钟 。 蒸完立马拿出锅 , 不要让蒸汽水滴在松糕上影响美观 。
(徐雅雯/文郑晓兰/摄)作者:
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