柚子皮酸涩苦味重，白砂糖比冰糖好融化更能调节苦味 。
1、柚子剥开之后削去表皮切块 。
2、用清水浸泡数小时 。
3、放入锅里煮沸约二十分钟 。
4、柚子皮捞起沥干水分切成再切小块 。
5、烧热锅倒入油，油稍多 。放生姜丝、大蒜、干辣椒 ， 爆出香味 。
6、把柚子皮加入翻炒 。
7、炒均匀之后倒入调料翻炒片刻，加入少量开水盖上锅盖焖几分钟 。
【炒柚子皮用白沙糖还是冰糖好】8、待水烧干后煎炒，柚子皮看似软烂时即可熄火上碟 。

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