1、主料：蒜薹、鸡胗
2、辅料：植物油、盐、辣皮子、姜、生抽、料酒、鸡精、花椒粉 。
3、把鸡胗洗净切片、用料酒、盐拌均匀腌制10分钟左右 。
4、把蒜薹去掉头尾洗净切段 。
5、辣皮子用凉水泡切末，姜切末 。
6、热锅凉油，油热6成 ， 加姜、花椒粒，辣皮子爆出香味和辣味，下鸡胗快炒鸡胗发白，加入花椒粉、生抽翻炒几下盛出 。
7、再倒少量油，爆炒蒜薹2分钟出香味 。
【蒜薹炒鸡胗】8、加盐、辣椒翻炒均匀 。
9、下鸡胗翻炒一分钟后，加生抽、鸡精，翻炒均匀即可 。

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