怎样吃油，才能吃出健康，科普下涨知识 _健康小知识

“开门七件事，柴米油盐酱醋茶” ，食用油在生活中有着重要的意义，其价值主要体现在“味道”和“营养”上。
美味的诞生，总需要一些物质的“烘托” ，而“食用油”就是其中提供重要作用的物质。炒菜、炸肉、包馅儿等过程都会用到食用油，伴随生活水平的逐渐提高，你会发现超市货架上的食用油越来越“繁杂” 。

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食用油，是不可或缺的一种食物原料，与我们的生活息息相关。但是，在市面上，经常可以看到各种各样不同种类、不同品牌的食用油，让人眼花缭乱、难以选择。那么，平时我们要怎么选择食用油，怎么吃油才能更健康呢？

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在分类方面，食用油常分为植物油和动物油，从营养成分来看，食用油主要是包含饱和脂肪酸以及（单/多）不饱和脂肪酸。植物油含不饱和脂肪酸高，动物油含饱和脂肪酸高。
01花生油，玉米油，菜籽油，大豆油哪种健康？
【花生油】
花生油当中富含37%的亚油酸和41%的硫酸成分，花生油当中含有的不饱和脂肪酸占80%以上，到超市买食用油大多数人都会选择花生油。
花生油中含有的不饱和脂肪酸可以呵护血管的健康，降低心血管疾病的发生几率。

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花生油当中含有锌元素，适当吃花生油可以提高记忆力，延缓衰老，预防老年痴呆。其中含有的白藜芦醇， β-谷固醇，胆碱，可以预防多种肿瘤疾病。
【玉米油】
玉米油是从玉米种子的胚芽中提取出的天然油脂，质地非常清澈透亮，多为淡黄色，有清爽的香气。
玉米油中含有丰富磷脂和叶黄素以及微量元素锌，这些营养物质对于促进脑细胞再生，提高脑细胞活性，促进大脑发育等都有一定好处。

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中老年人群适当吃玉米油，可以预防冠心病，动脉粥样硬化，防止胆固醇在血液中的堆积，能净化血液促进血液循环，经常食用还能让血压与血脂处于保持正常稳定状态。
【菜籽油】
菜籽油与花生油中脂肪酸的含量类似，富含丰富的维生素E、胡萝卜素、各类脂肪酸、磷脂等。菜籽油具有一定的软化血管、延缓衰老的功效，胆固醇很少不含，所以怕胆固醇的人可以放心食用。

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【大豆油】
大豆油色较深，并具有轻微的豆腥味，加热时很容易产生泡沫，和其他的植物油不同，大豆油当中含有我们身体当中所必须的脂肪酸亚油酸。
大豆油里面的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸，含有大量的亚油酸，亚油酸是人体必需的脂肪酸，适当食用大豆油对人体健康非常有益。

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其中含有的不饱和脂肪酸可以促进人体胆固醇的分解和排泄避免胆固醇在体内沉积可以在一定程度上降低人体的血胆固醇，降低心血管疾病的发生率
通过以上对4种食用油的分析，可见各有各的特点，只要是通过正规渠道买到的合格产品，就可放心使用。
但是食用油必定含有较多的油脂，过多，过量以及不正确的方法食用，还是会对人身体产生影响。
02怎样吃油，才能吃出健康
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