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▲南瓜豆沙包
哪种烹调方式营养保留更多呢？蒸着吃β-胡萝卜素的损失最小 ， 炒着吃维生素C损失最小 。


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四、南瓜馒头制作步骤 1、贝贝南瓜可食部320克切成片放到屉上 ， 开火蒸10～15分钟至熟 。


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小提示：
1）摆放杂乱点儿 ， 让每块南瓜都能更好的接触蒸汽 ， 可以熟的快点哦 。
2）除了选贝贝南瓜选其它南瓜也可以 。
2、蒸熟后碾成南瓜泥 ， 放至温热不烫手 ， 加入3～5克酵母 ， 然后再加入370克面粉 ， 用筷子搅拌成絮状 ， 再和成光滑的面团 。


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小提示：
1）可以用小风扇吹一吹 ， 南瓜泥凉的更快 。
2）南瓜和面粉的比例并不固定 ， 以和成光滑面团为宜 。
3）面粉边搅边加 ， 不要一次性全加入
4）和面的标准是面光、盆光、手光 ， 老人们是这样教的 ， 嘿嘿 。
3、等待面团发酵至2倍大小 ， 拉起来有明显蜂窝状 。


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4、把发酵后的面团揉一揉排气 ， 切成大小均匀的馒头剂子 。


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5、揉成馒头的形状 ， 再次发酵至馒头拿起来手感发轻 ， 时间约15分钟 。


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6、蒸锅里放冷水 ， 放上蒸屉 ， 水开后大火蒸20分钟左右 。


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小提示：
蒸的过程中不要掀开盖 ， 关火后也不要立刻打开锅盖 ， 过5分钟后再开盖 ， 馒头不易回缩变瘪 。


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剩下的几个剂子锅里摆不开 ， 用不粘锅煎成了南瓜饼 。


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饱满的老南瓜籽也别浪费 ， 晾干后炒一炒 ， 口感浓郁打牙祭 ， 一天最多一小把 。


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你家都怎样吃南瓜 ， 有什么烹调小窍门 ， 留言分享起来吧！
参考文献：
[1] 陈蔚辉,陈燕妮.不同烹饪方法对南瓜营养品质的影响[J].食品研究与开发,2014,35(03):94-96.
【口感|护眼美肤多吃南瓜，特别推荐这6种吃法】[2] 富新华,谢灵芝,梁文珍,徐凌,丛祥安.南瓜营养保健价值及其加工技术[J].中国果菜,2006(03):45-46.

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