安琪酵母蒸馒头放碱吗

【安琪酵母蒸馒头放碱吗】1、安琪酵母蒸馒头一般不需要放碱,酵母里面就含有小苏打 。只要发的正好,没有发酸,就不用放碱面 。
2、酵母是一种单细胞真菌微生物,是一种对人体有益的生物膨松剂 。发面机理是酵母在面团中进行新陈代谢,产生利于人体吸收的营养和风味物质,并产生CO2气体,面团在一定温、湿度条件下,让酵母充分繁殖产气,促使面团膨胀的过程 。