补钙|你可能不知道的事实，喝骨头汤补不了钙牛奶

文章图片

问大家一个问题，你们觉得骨头煮汤能补钙吗？
很多人喜欢煲汤，尤其是广东人，又尤其是各类骨头煮的汤。从小爸妈就对我说，喝骨头汤是可以补钙的，尤其是在伤到骨头的时候，多喝骨头汤能促进骨折的愈合。这或许已经成为不少人心里的真理。然而，我现在想告诉你的是，相关研究已经表明，喝骨头汤是补的钙是微乎其微的。或许你还是不相信吧。
其实不论是牛骨还是猪骨，骨头中的钙质基本都是以钙盐（磷酸钙）的形式存在。磷酸钙，可以明确告诉大家，它是基本不溶于水的。所以在熬骨头汤的时候，骨头里面的钙（大部分是磷酸钙），不论你温度多高，煮的多久，其可溶解的成分还是非常少。已经有相关的研究发现，每100毫升的骨头汤中也仅仅只含有2～4毫克的游离钙。这是什么概念？就拿牛奶来比较吧。普通牛奶的钙含量通常在90~110mg/100ml ，高钙牛奶的钙含量一般大于120mg/100ml 。 2～4毫克，基本就等于4～8ml牛奶的含钙量。根据我国营养学会所制定的成人每日钙摄入推荐量，元素钙需要800mg 。而绝经后妇女和老年人每日钙摄入推荐量为1000mg 。如果按照这个标准，减去我国人平均每日从饮食中获钙约400mg ，那我们一天得喝10000ml的骨头汤才能基本满足我们的每日需钙量。这个量很少人喝得下吧。
就算我们抛开骨头汤补钙量少的问题，其实还有个更值得深思的问题。我们得明白，骨髓中含胆固醇、脂肪含量是非常高的。长期饮用骨头所熬的汤还可能造成肥胖、高脂血症等不良后果，增加冠心病、脑血管意外等疾病发生的几率。除此之外，我们和的骨头汤基本都是老火汤，汤里的嘌呤含量是非常高的。对于本身就有高尿酸血症的老年人，长期饮用老火骨头汤不仅不能起到补钙的效果，反而会导致尿酸升高，导致痛风急性发作等疾患的发生。
在文章的最后，我再重申一遍， “喝骨头汤能补钙”的说法没有科学依据，骨头汤并不具有补钙的效果。如果您真的需要饮食补钙，那就建议多喝点牛奶吧，牛奶号称是补钙的最实惠最优质的食物。此外，紫菜、深海鱼、鸡蛋、豆类制品等都属于含钙量较高的食物，也可以经常性地食用的。
【补钙|你可能不知道的事实，喝骨头汤补不了钙】最后多说一句，非必要不建议补钙，这可能会增加罹患肾结石的几率。