木耳|还在为吃什么发愁吗？看这里，营养专家为你支招木耳

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大豆异黄酮又称植物雌激素，是一种多酚类化合物，是豆类生长中形成的一类次级代谢产物，豆类及其制品是大豆异黄酮的主要食物来源。
一听到“激素” ，又是“雌激素” ，很多乳腺癌患者就纠结了——大豆及豆制品能不能吃？可以的话，吃多少合适？哪些患者最好不要吃或少吃？
1 豆制品的种类
一说豆类大家可能比较清楚，包括大豆、蚕豆、红豆、绿豆、黄豆、黑豆、豇豆、豌豆、刀豆、扁豆、芸豆、鹰嘴豆、木豆等。
那豆制品有些什么呢？主要包括两大种类，一类是非发酵豆制品，如豆腐、豆腐脑、豆腐干、豆腐皮、豆浆、腐竹等；另一类是发酵豆制品，如豆鼓、豆腐乳、臭豆腐等。

2 乳腺癌患者，能不能吃豆类及其制品呢？
近年来研究结果显示，大豆中含有的大豆异黄酮，有抗炎、抗肿瘤、防治心血管疾病、激素样作用，同时对更年期综合征、免疫功能及骨质疏松具有调节作用。
经常食用豆类食品的女性，其乳腺癌发生均低于不食用或少食用的女性。
对于乳腺癌确诊患者，经常食用一定量豆类食品可在一定程度上降低乳腺癌的死亡率和复发率。
因此，单就乳腺癌而言，患者可以吃豆类及其制品。

3 豆类及其制品吃多少合适？
参考《中国居民膳食指南》， 18~64岁人群推荐每周105-175克大豆，可分为4-7次食用， 65岁以上人群推荐每周105克大豆，可分为4次食用。
有些人可能疑惑了，我总不能每天捧着大豆吃吧？的确，哪怕笔者本人也不想天天吃大豆，可以换着花样吃豆制品，换算关系为：
25克黄豆换算成豆制品，大约等于 20 克腐竹、20 克豆腐皮、40克千张；40克豆腐丝；55 克豆腐干；70 克北豆腐；140 克南豆腐；250-500 毫升豆浆。

【木耳|还在为吃什么发愁吗？看这里，营养专家为你支招】4 哪些患者最好不要吃或少吃？
(1)严重消化性溃疡
(2)急性胃炎和慢性浅表性胃炎
(3急性胰腺炎发作期
(4)半乳糖及乳糖不耐受症
(5)苯丙酮酸尿症
(6)肾脏疾病、痛风（整粒豆及豆干等不建议吃，豆腐可以每周1-2次，建议在医师指导下食用。）
无论是健康人群还是乳腺癌患者，膳食的多样性对于健康而言都是非常重要的，除非有明确的饮食禁忌症，其它都可以尝试。毕竟，吃，是一种享受！