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大葱 , 是我们常见的食材、调料 , 大葱能增香提味、助消化、增食欲 。 北方人大都喜欢生吃 , 在南方多用于佐料 , 用它做的葱油给烹饪添香加料 , 此外大葱也有其独特的养生功效 。
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【大葱,葱白好,还是葱绿好?】大葱具好较好的营养价值 , 它的维生素含量就是苹果的10倍 , 而其中所含的硒是细胞的抗氧化剂 , 常食用对人体有着较好的养生功效 。 但我们在生活中可能会纠结 , 是葱白好呢 , 还是葱绿好呢?其实大葱的根、茎、叶都有不错的营养价值:葱白、葱根含有挥发油、葱蒜辣素、烯丙基硫醚等元素 。 葱根中含有大蒜素 , 有抗氧化、杀菌的特性 , 还能治便血 , 并对预防肠道、呼吸道感染有疗效 , 而且还可治感冒、缓解肌肉痛 。 葱叶(葱绿)中的维生素C、胡萝卜素、叶绿素、镁的含量 , 都明显高于葱白部分 。 所以说 , 大葱整棵吃能保证它的营养不流失 , 我们以后就不要把大葱的根或叶子给扔掉了吧 。
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我们在食用大葱的时候 , 要注意葱绿中的营养成分很脆弱 , 如果高温烹饪(炒、煎、炖煮)会消耗殆尽 , 所以好多大厨都会在最后撒上一把生的葱花!不但美观 , 而且最大限度地保持了葱绿的营养价值!
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