1、.排骨500g，山药半根，枸杞适量 ， 胡萝卜一根 ， 生姜适量切片，料酒1茶匙，白醋几滴 ， 八角一个，盐适量 。
【淮山排骨汤的做法】2、山药洗净，削去外皮，切成滚刀块备用；胡萝卜同样切成滚刀块 。
3、放半锅清水，放入洗净的排骨，用大火烧开，此时汤面会出现一层泡沫，这就是被煮出来的血水，关火，把排骨捞出洗净 。
4、砂锅放适量水烧开（一次放够，中途不再加水） ， 把排骨和姜、料酒、八角一起放入，用大火烧开后转小火 。
5、这时加入几滴白醋，不仅可以让排骨中的钙溶入汤汁中 ， 还能使汤味更加鲜美 。醋不要加多了，否则排骨就该变味了 。
6、小火煮一小时后，再放入山药、胡萝卜，小火再煮1小时 ， 放枸杞和盐调味即可 。