厨师如何做鸭血粉丝汤 _厨师

1、首先准备一下食材：油豆腐100克，把油豆腐从中间切成两半，油豆腐切开才能更好的入味，然后放在盆里。
2、鸭血200克，切成2厘米大小的方块，放在盆中。
3、小葱切成段，放在碗里。
4、生姜一块，切成菱形片，与小葱放在一起。
5、粉丝60克，清水泡发后，放在盆里。
6、食材准备好以后，下面，我们把鸭血焯一下水，锅内烧水，凉水倒入鸭血，凉水倒入鸭血能更好的煮去鸭血里面的血沫子。
7、焯水30秒左右，倒出鸭血，用清水快速冲洗后，沥干水分。
8、接下来我们开始烹饪，锅内烧油，放入葱，姜，翻炒出香味后，加入适量清水，清水的量可以根据自己的需求来添加，然后倒入鸭血，开大火煮沸，再改成小火煮一会。
9、再倒入油豆腐和粉丝。
10、下面开始调味，加入食盐2克，鸡粉1.5克，胡椒粉1克，化开调料以后，小火煮3分钟左右，淋入芝麻香油，即可出锅装盘。
【厨师如何做鸭血粉丝汤】11、最后撒上几根香菜作为点缀，更加好看也更加美味。