【做水煮鱼怎么让鱼肉变滑嫩】做水煮鱼让鱼肉变滑嫩的方法是先把鱼肉用淀粉，鸡蛋清，盐 ， 料酒，腌制20分钟，这样做出来的水煮鱼非常滑嫩，味道鲜美 。
水煮鱼的做法：1、花鲢鱼一条，收拾洗净净切块，反复清洗干净控干水后用料酒，鸡蛋清，和盐腌制 。2、准备好备料，干辣椒，胡椒粉，花椒面，花椒，大葱，大蒜，醋，泡姜，泡椒，白糖，料酒 ， 郫县豆瓣，生抽，蚝油 。3、大葱切段，大蒜切片，泡椒 ， 泡姜切末 。4、锅内下宽油，烧热后下入干花椒，大蒜，泡姜，泡海椒，郫县豆瓣炒香至油色红亮 。5、将鱼头先用勺子倒入盆中 ， 铺上香葱加入适量鲜汤，下入鱼头