1、准备好粥料：把切好的腰花放入调味碗中，加入两汤匙的白醋，再加入两碗清水 ， 浸泡15分钟，袪除腰花的异味后 ， 再沥干水分，加入胡椒粉、盐、白糖、鸡精和淀粉轻轻抓匀 。瘦肉片用盐、白糖、鸡精抓匀后，再加入淀粉腌制好 。
2、将老火白粥大火煮开 。
3、改中火将粥煮至浓稠，并用小匙将浮在粥面的白沫撇除干净 。
4、撒入姜丝拌匀 。
5、先将瘦肉片布放入白粥中 。
6、然后再布放腰花 。
7、当瘦肉片、腰花开始变硬时，调入盐、白糖和鸡精调味，再撒入葱花，拌匀后，准备出锅装碗 。
【猪杂粥做法图解】8、装碗，稍加整理，即成 。在食用时，视各人的喜好 ， 自行撒入少许的胡椒粉调味 。