北京人爱吃|北京人家秋冬吃饭最离不开这种小咸菜,自己腌制脆嫩好吃,特开胃( 二 )
2、放入瓶中的咸菜保持密闭状态可以放置很久都不坏 , 打开盖子后 , 每次需要用干净的筷子夹出来 , 然后继续密封放入冰箱里 , 这样才能防止变质;
3、放咸菜的瓶子用白酒咣当一下 , 可以消毒防止装入的咸菜变质;
4、腌咸菜最好用大粒盐也就是腌菜盐 , 它可以让蔬菜慢慢吸收 , 充分杀出水分 , 腌制的口感更好 , 而且经济实惠;
5、腌小黄瓜不要急着吃 , 一般头两周的亚硝酸盐含量是最高的 , 30天左右就很低了 , 当然也不宜每次食用太多 , 适量就好;
6、腌好的咸菜如果打开盖子发现有白色物体或者味道发酸就不要吃了 , 那就是腌坏了;
7、放杭椒和螺丝椒都可以 , 就为了让小咸菜有点辣味 , 更开胃好吃 。
来源:妖夜行摄食光
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