山东是一座历史悠久的文化名城|山东大集上的一碗汤，三代人传承七八十年，30元1斤月流水80万山东是一座历史悠久的文化名

山东是一座历史悠久的文化名城，更是美食之都，许多有名气的美食都是做了好几十年，甚至是代代相传的，，具有深刻的文化底蕴和内涵。即使是猪肉汤这样一道普普通通的菜式，到了山东人的手里，也做出了别样的风味。

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一，大集上的猪肉汤
在山东徐山的大集上，就有一家三代相传的猪肉汤，算起来已经开了七八十年，到如今仍是顾客满座，生意兴隆，老板说他们一家人靠卖这个每个月能收入十万，真是让人不仅眼馋，更是嘴馋啊。店面设施简陋，但是很宽敞，来这里的很多都是当地的熟客。

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猪肉汤里不仅有猪肉，还包括了猪杂，像是猪心、猪舌、肚子、耳朵、口条等，可以说猪全身最好吃的部分都在这一碗里了。其中以猪头肉和猪大肠最多畅销，光是猪头，一天就要卖出20个呢。由于销量大，基本不会囤货，每天都是运来的新鲜猪肉，熬出来的汤才浓郁，口感比冻货好了不知道多少。

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二， 30元1斤吃不腻
在棚子的一边，是很显眼的大案板，案板旁就是大锅，一边负责切，一边负责煮。这口锅的尺寸足可以煮一头整猪的食材，但一般是按照销量排行来煮，卖得多的煮得就多。装碗的汤就是用的大锅里的原汤，熬制了许久，肉香已经融入其中，浓郁的香味远远就能闻到。猪肉汤的价钱是按重量来算的， 30块钱一斤，一般一碗就是15块钱，就这样一碗，胃口小的还能分两碗吃，可以说价格真的很良心了。

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【山东是一座历史悠久的文化名城|山东大集上的一碗汤，三代人传承七八十年，30元1斤月流水80万】三，味道好
猪肉汤因为混杂了不同部位的食材，口感也是“混搭”的，有的筋道，有的软糯，有的嫩滑，但一碗汤出来总的味道都是很鲜香。出锅时，要先在空碗里放一两个干辣椒、一些蒜瓣和姜末打底，然后放入猪肉猪杂和香菜铺面儿，再舀上一大勺熬制已久的原汤，热汤一入，猪肉的香气就发散出来。配上姜蒜去腥，辣椒的辛辣，吃起来热得冒汗，不仅暖身去寒，更是富含了钙和蛋白质，补充人体的营养的能量。

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大工制小物，能把普普通通的菜式做出风格、做到极致，那才真是有大本事，更是需要很大的毅力和决心。坚持向来不是一件简单的事，不知道这样一家好味道的猪肉汤店，还能继续相传几代人，期望我们的下一代依然能喝到如此接地气的猪肉汤！
来源：人间觅美食