1、首先处理猪腰，平刀一份为二，去掉腰骚，然后斜改交叉刀 ， 切成大小合适的片状 ， 过冷水捞出备用，下姜片、葱段、盐、胡椒粉、料酒、米醋搅拌均匀 。
2、腌制15分钟，在碗中下葱段 ， 蒜片 ， 料酒，生抽 ， 米醋，白胡椒粉 ， 水淀粉 ， 芝麻油 ， 拌匀备用 。
【正宗爆炒腰花做法】3、处理配菜，热锅起油，下腰花快速过油，下配菜，碗料，翻炒 ， 即可关火出锅 。

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