花椒粒|百菜不如白菜?天渐冷多吃它,叶酸比白菜还高1倍,润肠又养颜( 二 )
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8、一直用大火进行爆炒,炒到大头菜片略微收缩,六到七成熟左右,锅内没有被炒出多余的菜汁时,关闭炉火,出锅装盘即可食用。
【烹饪窍门】:
1、大头菜的纤维比较粗,用刀直接切断的口感和用手顺着蔬菜纤维走向撕开的口感大不相同,这也是很多人再做大头菜的时候会选择手撕方式,这样能够使大头菜更加入味,口感爽脆,品相也很有特色。
2、大头菜十分容易成熟,而且还可以凉拌生吃,所以爆炒大头菜的时候,时间不用太久,炒至六七成熟即可食用,既有炒菜的风味还有爽脆的口感。全程要使用大火猛火,一分钟之内就能炒好。
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