盐和味精都是我们日常生活里常用的调味品 , 如果问盐和味精哪个对高血压的危害更大 , 结论是盐 。
多项研究已证明食盐和血压之间呈正相关 。 简单的说摄入的盐越多 , 血压也就越高 , 但如果摄入了过多的味精 , 同样会对血压产生影响 , 只不过没有食盐对血压的影响那么明显 。
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首先 , 我们先了解下食盐究竟是怎样引起血压升高的 。
我们人体的体液可以分为细胞内液和细胞外液 , 细胞外液包括血浆、组织液和淋巴 。 钠和氯其实是我们人体细胞外液中的正常物质 , 负责维持细胞内外的渗透压 。 但如果我们细胞外液钠、氯离子增多 , 细胞外液的渗透压改变 , 进而引起细胞外液的液体体积增加 , 引起水钠潴留、回心血量等增多 , 导致血压上升 。
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我们平时吃的食盐中主要的成分就是氯化钠 , 如果吃的盐过多 , 身体摄入过多的钠和氯 , 就会导致细胞外液的一系列变化 , 继而引起高血压 。
目前推荐健康成年人每日摄入食盐不超过5g , 可以有效的预防高血压的发生 。 至于高血压患者 , 最好控制在每日摄入的食盐不超过4g 。
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接下来我们再了解一下味精 。 味精的化学名称叫做谷氨酸钠 , 主要成分是谷氨酸的钠盐 。 很多朋友可能会问 , 味精中也含有钠 , 与食盐中的钠有什么区别吗?为什么味精对血压的影响不如食盐?
因为味精 , 也就是谷氨酸钠中含有的仅仅是钠元素 , 而食盐则是氯化钠 , 谷氨酸钠的相对分子质量是169 , 氯化钠的相对分子质量是58.5 , 同等质量下如100g , 食盐中的钠含量更多 。
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【食盐必不可少,也经常用味精吗?哪个对高血压危害大?】所以盐和味精都会影响血压 , 但因为食盐中钠的含量比味精中钠的含量高 , 因此食盐对血压的影响更大 。 所以大家在做菜的时候 , 可以尽量的少放盐和味精哦 。
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