鸡蛋怎么吃？怎么选？吃鸡蛋容易陷入3个误区 _健康小知识

“来，大孙子！和奶奶一人一个鸡蛋，有营养身体棒！”汪大娘从锅里捞出一个水煮蛋，在水龙头下冲了冲，然后剥了壳递给孙子，自己也拿起一个鸡蛋吃起来。
“不要天天给孩子吃鸡蛋，听说吃鸡蛋伤肝！”正在看报纸的侯大爷发话了，他曾经听一个病友提起过，肝病患者不能吃鸡蛋。
“咱大孙子身体健康得很，你别乱说话。我们一天才吃一个，能有什么影响？”汪大娘反驳道。

文章图片
得了肝病不能吃鸡蛋？
鸡蛋是千千万万食物中的一种，在食物界很普通，但是它也有自己的特色，那就是营养比较全面，而且好吸收。儿童每天吃一个蛋有助于身体发育，其中的叶酸、核黄素对神经和视力有益。
鸡蛋对多个器官组织有益，包括肝脏，平时熬夜、吃药、生气都会伤害肝脏，导致肝细胞死亡，虽然肝脏能自我修复，但是它也需要营养，而鸡蛋就是比较好的营养来源，其中的卵磷脂和蛋白质都对肝细胞有利，能提升细胞活力促进再生。
但是反过来，得了肝病就不能随心所欲吃鸡蛋了，尤其是“肝豆”患者，他们天生代谢功能异常，体内容易积蓄铜离子，平时要禁食含铜量高的食物，例如坚果、内脏、菌菇等。
而土鸡蛋的铜含量比较高，肝豆患者不宜食用，一个鸡蛋约有0.16mg铜，而患者一天的总铜量不能超过1.5mg ，为了避免肝受损，建议少吃土鸡蛋。
其他肝病患者，例如乙肝、酒精肝等，可正常食用鸡蛋。

文章图片
鸡蛋怎么吃？怎么选？吃鸡蛋容易陷入3个误区
煮得久一点营养价值高一点
老一辈的人认为鸡蛋多煮一会，结合而成的营养物质更多，其实这个说法并没有道理，鸡蛋的营养成分是固定的。
不过如果没有煮熟，其中可能残留细菌，因此，要煮熟还要口感好， 8分钟是比较合适的。
鸡蛋个头小有营养
中老年人挑选鸡蛋往往会选择个头小的，因为他们觉得初生蛋有营养。
这个说法也没有道理，初生蛋和普通蛋的营养并没有区别，只是因为第一次产蛋，所以个头比较小。如果真要较真，个头大的普通蛋营养物质更多。

文章图片
【鸡蛋怎么吃？怎么选？吃鸡蛋容易陷入3个误区】开水冲蛋滋养脾胃
一颗生蛋敲碎，用热水冲泡，最后就出来一碗蛋花汤。它是流食，吃起来方便，进入肠胃消化快，可以减轻脾胃负担，还能补水下火。但是，水温不够高不能杀死所有的细菌，长此以往会有损健康。
不想伤肝，需注意3点
虎皮鸡蛋要少吃
高温油炸会破坏营养增加热量，增加心血管和肝脏负担，长期食用会增加脂肪肝风险。另外，油炸温度过高，很容易产生一级致癌物，诱发肝细胞癌变。
如果你喜欢吃虎皮鸡蛋，可以先煮熟，然后用少量食醋浸泡，用葱姜蒜加油爆香，随后浇在鸡蛋上，这样也很好吃。
毛蛋不宜食用
毛蛋是死胎，如果外壳有裂缝，很容易滋生细菌，另外，毛蛋的孵化工艺决定了它的温度无法杀死其中的细菌，虽然我们食用的时候会再次加热，但是里面也会有细菌存活，经常吃有损健康，孕妇和儿童要少吃。

文章图片
生蛋煮熟才能吃
市场上的生蛋细菌检出率90%以上，细菌经过高温蒸煮才会死亡，直接吃生蛋相当于吃细菌，很容易引起肠胃疾病，如果鸡蛋内有虫卵，还有感染寄生虫的风险。不管是鸡蛋、生牛肉，还是生鱼片，生食尽量不要吃，有可能患上肝包虫囊肿。