鸡蛋|鸡蛋和羊肉，是肿瘤的“发物”？错！加速癌细胞生长或是4种食物( 二 ) 肿瘤|羊肉|癌细胞

?2、鸡蛋
其实，目前科研界对于鸡蛋、胆固醇和健康之间的关系还没有明确的定论。
实际上，鸡蛋营养价值也是很高的。除了富含蛋白质外，鸡蛋的维生素、矿物质、叶黄素、卵磷脂和胆碱等营养素含量也很高，有助于增强神经功能、骨骼健康、能量代谢等方面。
整体来说，适量吃鸡蛋是有益健康的，那每天吃多少鸡蛋比较好呢？
按《中国居民膳食指南（2022）》的推荐，每人每天摄入蛋类40~50g（一个鸡蛋重量约为45-55g），相当于每天一个鸡蛋。

?三、真正加速癌细胞生长的，是常吃的5种食物
与其担心吃羊肉、鸡蛋会致癌，不如远离以下这些真正会致癌的食物吧！
1、高脂肪食物
动物内脏、肥肉、乳酪等高脂肪食物，如果长期大量摄取的话，会增加患大肠癌、乳腺癌、前列腺癌和卵巢癌等癌症的风险。
2、发霉的坚果
坚果受潮霉变之后，黄曲霉菌会大量繁殖，而世界卫生组织早就将黄曲霉毒素列为1类致癌物。
另外，多项研究也表明黄曲霉毒素会诱发癌症，尤其是肝癌，而且黄曲霉毒素的致癌性比二甲基亚硝胺高出约75倍。

?3、加工肉
包括火腿、腊肉、培根等肉类制品。加工肉在制作过程中会加入亚硝酸盐或硝酸盐来进行腌渍，虽然亚硝酸盐没有致癌性，但是它可以转化成毒性和致癌性都极高的N-亚硝基化合物，可能会诱发胰腺癌、乳腺癌和前列腺癌等多种癌症。
4、腌制品
比如腌肉、腌鱼、腊肉、酸菜、泡菜和咸菜等，这些食物的亚硝酸盐含量都很高。
亚硝酸盐进入到胃部之后，会与蛋白质的代谢产物胺类发生反应，形成强致癌物亚硝胺，极容易诱发细胞癌变，增加胃癌、食管癌和原发性肝癌等多种消化系统癌症的发病风险。

?所谓的“发物”和癌症并不关联，无论是健康人群还是癌症患者都是可以吃的。
想要预防和对抗癌症，关键在于健康、均衡饮食，尽量少吃高脂肪、高油脂、霉变、腌制和加工类的食物。

?参考资料：
[1
阮光锋.《猪牛羊肉成了致癌物？这到底是咋回事》.全民较真-腾讯新闻.2018-02-04
[2
《“世上本无发物” 癌症患者无需对发物避之不及》.科普中国.2018-06-20
[3
《致癌食物≠不能吃》.生命时报.2018-11-06
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