这些总被扔掉的“边角料”，其实是养生好物！吃法一一详解 _健康小知识

我们的日常烹饪与饮食中，难免产生厨余垃圾，比如菜叶、根茎、瓜皮、果核等。而在这样“去粗取精”的过程中，我们一不小心就可能“走宝”了：许多重要的营养，其实就藏在不起眼的边角料里。只要用对了，它们也能成养生高手！
今天有约君为你盘点了几种家中最常见的几种边角料，为你详解如何妙用。

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玉米须：利尿消肿降血糖
不少人吃玉米时，都习惯把玉米摘得干干净净，叶子、须和芯自然也只能扔掉。其实，玉米说得上是“全身都是宝”的典范，尤其是不起眼的玉米须，就值得单独拎出来讲讲。

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详解玉米须
从中医的角度看，玉米须性平，味甘、淡，归膀胱、肝、胆经，它最突出的作用就是利尿消肿、利湿退黄。一般用于泌尿系统感染、尿路结石引起的小便不利，肾病引起的水肿、肝病引起的黄疸等。
从现代营养学的角度看，玉米须有利尿、降血压、促进胆汁分泌、降低血液黏稠度等功效，是促进人体新陈代谢的“好帮手” 。
玉米须中含有多种对人体有益的化学成分，如皂甙、黄酮、生物碱、有机酸、挥发油、微量元素及多种维生素。其中，皂甙是玉米须中降低人体血糖的主要成分，它能够降低基础血糖水平和抑制外源葡萄糖刺激下的血糖升高。

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试试这样吃
玉米须最常用的做法就是煲汤或煮茶。煲玉米汤的时候，可以直接洗净，连须一起煲汤。也可将新鲜玉米须晒干，放入保鲜袋密封备用。
玉米须枸杞茶
材料：玉米须（鲜品）15克，枸杞5克。
做法：将玉米须、枸杞放入锅中，加入适量清水，大火将水煮沸，再以小火煮20分钟，即可饮用。
点评：利尿消肿、养肝明目，适合伴有口干、口渴症状的糖尿病人饮用。

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玉米须冬瓜煲瘦肉
材料：玉米两条、玉米须（干品）5克、冬瓜（带皮）500克、瘦肉100克，生姜2大片（3~4人量）。
做法：先将两条玉米洗净切段，玉米须洗净备用；冬瓜不去皮洗净切块；瘦肉切块，洗净焯水；拍扁生姜片。所有材料一起放进瓦煲内，加入适量清水，大火煮沸后，改用中火煲约1个小时，调入适量食盐即可食用。
点评：利水消肿，解暑祛湿，尤其适合舌苔比较白厚、小便黄而少的人群。

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生姜皮：利水消肿，平衡寒热
很多人在烹饪放姜片时，都会顺手把生姜干皱的姜皮刮掉，殊不知，生姜皮其实有大作用！
详解生姜皮
中医认为，生姜味辛、性温，具有发汗解表、止呕解毒的功效；而生姜皮味辛、性凉，具有利水消肿的功效，因此有“留姜皮则凉，去姜皮则热”的说法。

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试试这样吃
一般情况下，只要脾胃不是非常寒凉，烹饪普通菜肴时，不用去皮，姜和姜皮寒热平衡。但如果烹饪一些凉性食材，比如冬瓜绿豆白萝卜时，可以将姜皮去掉，用生姜的热性中和食材的凉性。而当夏季吃羊肉时，可以只放姜皮，以中和羊肉的热性。
不过，当生姜用于治疗时，是否去皮则要看具体情况而定，可咨询中医师的意见。