怎样使炸出来的鸡肉是软的

使鸡肉炸出来是软的的方法是:
1、鸡肉外面裹上面包粉等物品,使得外面结面,从而使水份无法外出;
2、控制油温,分段炸,低温炸,最后高温炸一分钟左右,并且不要全熟即可 。
具体做法:
1、将鸡胸肉洗干净切成片;
2、用研磨黑胡椒和盐给鸡胸肉调味,然后用淀粉将肉抓匀 。腌制;
【怎样使炸出来的鸡肉是软的】3、将鸡蛋打成蛋液 。将腌制好的肉裹上蛋液再裹一层面包糠,放在油锅炸至金黄色即可 。