海底捞火锅粉料含植脂末等添加剂，专家：或影响胎儿和青少年发育 _健康小知识

“本以为是养生的，每次都喝几碗，结果全是添加剂……”继业绩亏损、大规模闭店风波后，海底捞再陷舆论质疑。
近日，有网友在社交平台发帖称，其在海底捞吃猪肚鸡火锅时，因锅底口味淡向服务员反馈，服务员却拿来一包带有“风味固体饮料”字样的粉料包进行添加，而粉料包配料表中的前两大主要成分，均为植脂末。
业内专家曾指出，适量食用植脂末有一定的好处，如提升食品口感、提高速溶性等，但如果长期过量食用，则可能存在导致肥胖、影响生长发育、降低记忆力等潜在危害，青少年及孕妇群体更需尤为注意。
猪肚鸡火锅锅底系粉料冲泡？海底捞遭质疑
“以后再也不会喝海底捞猪肚鸡锅底了……”8月30日凌晨，网友小晨（化名）在社交平台上留下这样一句话。
据小晨自述，近日，其在海底捞吃猪肚鸡火锅时，因锅底口味淡向服务员反馈，服务员却拿来一包带有“风味固体饮料”字样的粉料包进行添加。

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社交平台网友反馈
从小晨晒出的粉料包产品图中，未来网采访人员注意到，其配料表显示，前两大主要成分分别为植脂末、风味植脂末，而这两种成分的具体含量、占比均未做标注。
“以前每次去吃海底捞都会点猪肚鸡锅底，配上葱花、香菜、芹菜好好喝一口汤。 ”小晨表示。然而，在此番经历后，小晨直言道， “这是什么猪肚鸡啊，（粉料包）前两大成分都是植脂末！都是对身体不好的调料，下次再也不喝了！”
未来网采访人员注意到，在该条帖子下方的评论区中，不少网友留言称遇到了与小晨相类似的经历：“不得不说，海底捞现在越来越敷衍了，我也遇到过这种情况。 ”“一直以为是现做的，自从知道是（粉料包）调出来的后就再也不想喝了……”
也有网友对海底捞猪肚鸡火锅粉料包中的相关成分表示质疑， “本以为是养生的，每次都喝几碗，结果全是添加剂……”“植脂末成分是否会危害人体健康？”
8月30日下午，未来网采访人员就网友的上述质疑致电了海底捞官网上的公开电话，相关工作人员回应称，对于网友反馈的上述问题并不了解，将转交给有关部门人员予以核实。而对于植脂末、风味植脂末等成分的含量占比情况，该工作人员表示， “具体成分占比暂无法回应，我们的产品均符合国家食品安全标准。 ”
“养生锅”含植脂末等添加剂，是否危害人体健康？
公开资料显示，猪肚鸡火锅是海底捞于近年推出的新口味锅底，因具备浓汤、暖胃等特色，被不少网友奉为冬日里的“养生锅” 。而当海底捞猪肚鸡火锅锅底背后的“秘密”被曝光后，不少网友直言，这口冬日里的“养生锅”不香了。
战略定位专家、九德定位咨询公司创始人徐雄俊在接受未来网采访人员采访时表示，海底捞作为知名中式火锅餐饮品牌，线下门店高达上千家，标准化的生产链条是必不可少的，这其中，也包括火锅底料的标准化生产。 “受疫情影响，近年来餐饮行业面临危机，人力成本上升， ‘风味固体饮料’这种工厂化生产的火锅底料产品被越来越多的餐饮品牌所采用，成为行业现状。 ”
同时，徐雄俊也表示， “风味固体饮料”属于火锅锅底半成品，具有方便、快捷、物美价廉等优点，但相较家中自制火锅来说，可能存在健康、安全等方面隐患。