复旦研究：每天多吃一两红肉，死亡风险会增加，猪肉还能不能吃？( 二 ) 猪肉|心血管疾病

三、陈君石院士：3种肉国人要尽量少吃
《英国医学委员会内科学（BMC Medicine）》期刊刊登英国牛津大学一项研究显示，每天吃肉过量，会增加循环系统疾病、泌尿生殖系统疾病、关节疾病、呼吸系统疾病、消化系统疾病等的风险。研究人员对英国生物库中招募的47.5万成年人进行8年随访后发现，无论红肉、加工肉，还是禽肉，都有摄入量的上限。

我国膳食指南对于每日肉类的摄入量有明确推荐，其中鱼、禽、蛋、瘦肉建议成年人每日摄入120~200g；禽畜肉、海产品建议成年人每日摄入40~75g 。中国工程院院士陈君石提醒，吃肉过多会给健康带来累加的伤害，尤其要注意以下三种肉。
1、红肉
猪牛羊肉都属于红肉，这些肉类内有较高的饱和脂肪酸，摄入过量会让体内的低密度脂蛋白胆固醇含量上升，增加心血管疾病、癌症的发生风险，也会给肝肾功能带来较大负担。
2、禽肉
如鸡鸭鹅、鱼虾螺等，这些肉类相较于红肉会更健康一些，但也不能过量摄入。尤其是禽肉，处理、烹饪不当很可能会滋生幽门螺杆菌，人在食用后容易引起胃肠道疾病发生。
3、加工肉
如火腿、培根、腌制品等，这些食物在加工过程中会加入大量的亚硝酸盐。而亚硝酸盐进入体内后会与蛋白质结合生成亚硝胺，亚硝胺是个明确的致癌物，长期接触会显著增加身体的患癌风险。

肉对于健康而言是不可或缺的食物之一，但凡事过尤而不及，过量摄入会给健康带来负面影响，日常吃肉要注意控制量。
参考资料：
[1
《多吃二两红肉会怎样？一项12年研究告诉你：心脏病风险会增加》.生命时报.2019-06-24
[2
《猪肉是“癌症催化剂”？中国癌症高发，竟是猪肉惹的祸？为了全家健康，必须知道真相》.家庭医生.2023-02-28
[3
《陈君石院士：吃肉要有“底线”！3类肉超过这个量就算吃「多」了》.生命时报.2021-04-14
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